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【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》

菜谱编号:013-627
【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》是【奇海生态】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》”。
【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》(11月28日创意命名)

【秋冬绿盾】菜式,是针对秋冬季节变换时,红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期,采用极其普通的绿色根茎类蔬菜,而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。

烹饪方法简介:

1、鲈鱼洗净用刀片去鱼肉,将鱼骨切寸段,入锅煎制后,加入足量清水,盖上锅盖用大火将汤汁烧白;

2、待汤汁烧白后,加入白萝卜以文火炖煮,将白萝卜炖酥;

3、待白萝卜炖酥后,加入大蒜叶拌匀调味后,即可出锅。

特点:

1、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》是根据在京军旅生涯的饮食而创意,菜肴食材采用加工鲈鱼肉片,所剩下的鱼骨为汤汁基料,烹饪简单、鲜香四溢、口感浓鲜肥美、营养健康、菜式自然、经济实惠、贴近百姓生活;

2、食材配置合理,营养均衡,制作简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;

3、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》在秋冬季流行性疾病高发期食用,可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。

【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》主厨:奇海生态

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼头:2条鱼龙骨:适量
鱼尾:适量--
辅助料用量
白萝卜丝:200克大蒜叶:20克
姜:1片--
调味料用量
盐:随口味胡椒粉:3克
橄榄油:25ML清水:1500ML

【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤

  • 第十步:待汤汁烧白后,加入适量细盐略调味。
  • 第五步:锅淋油入姜片,用文火煸香。
  • 第三步:大蒜叶清水去皮洗净后,切成1cm左右的小段。
  • 第九步:盖上锅盖后,用大火将汤汁烧白。
  • 第十五步:大蒜叶加入后,将大蒜叶拌匀,待汤汁略翻滚即可调味出锅。
  • 第七步:将鲈鱼鱼骨煎制变色,表面略起薄壳。
  • 第十八步:《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品食用图示。
  • 第八步:一次性加入足量清水。(清水加量应大于成品量的20%左右)。
  • 第十六步:《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示一。
  • 第十七步:《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示二。
  • 第四步:将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
  • 第十四步:待汤汁滋味浓香时,加入大蒜叶。
  • 第十二步:盖上锅盖用大火烧开,然后转入文火将白萝卜丝炖酥。
  • 第十三步:待白萝卜丝炖酥后,入胡椒粉调味,并略煮片刻。
  • 第二步:白萝卜洗净去皮后,切成粗细均匀的细丝。
  • 第十一步:汤汁入盐调味后,加入白萝卜丝。
  • 第六步:加入鲈鱼鱼,喷上料酒。
  • 第一步:《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的食材,利用加工鲈鱼肉片剩下的鱼骨。
  • 【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》做法技巧/窍门/补充说明:

    温馨提示:
    秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节,且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染,故最易在学校出现集聚发病。
    我国古代的名医孙思邈非常重视预防,强调“上医治未病”,即医术最高明的医生并不是治病,而是能够预防疾病。对于传染病,我们更应该如此。截止目前,大多数传染病都没有有效的治疗方法,所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜,上传与亲们分享。

    相关食材:鲈鱼蒜苗萝卜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》。

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