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杏鲍菇虾味酱

菜谱编号：136-326

杏鲍菇虾味酱是【万山红】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇虾味酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

看看瓶子里还有些自制的黄豆酱，就又想做点酱来吃，这放一些虾仁和虾皮，做成虾味的酱，杏鲍菇的香味和虾仁的鲜味搭配一起，做成的酱拌面吃，沾馒头吃都好吃哩。我儿子是最爱这种酱的，每次做了，他都吃不够。

杏鲍菇虾味酱主厨：万山红

第八步：翻炒均匀

第二步：把虾仁提前用水浸泡至软

第一步：先备好干虾仁和虾皮，

第五步：再加入些油，用比较肥的五花肉，切丁入锅煎出油

第三步：把黄豆酱和郫县豆瓣酱按3:1的比例配好，花生米用水泡开的，杏鲍菇切丁。

第十一步：翻炒均匀即出锅

第十步：收汁后放入葱末和少量的辣椒

第九步：加适量水煎煮约5分钟

第六步：把煎好的肉扒到一边，倒入两种酱，炒至酱出红油，与肉混合到一起炒均匀。

第七步：放入泡好的虾仁和花生米，煎好的杏鲍菇和虾皮也都倒入

第四步：锅中放一点点油煎杏鲍菇，煎至杏鲍菇变软变黄，水分蒸发出来，这样的杏鲍菇容易入味，煎好后盛出备用，

杏鲍菇虾味酱做法技巧/窍门/补充说明：

葱要最后放，而且稍加翻炒即出锅，这样葱香味浓郁，而葱也不会变味

相关食材：虾杏鲍菇杏

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