瑞士汁鸡翅膀
瑞士汁鸡翅膀是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瑞士汁鸡翅膀”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
瑞士汁鸡翼是一种香港卤水菜，做法与普通卤水相似，区别在于普通卤水是咸的，而瑞士汁是甜的，因此又有“卤水甜鸡翼”之称。瑞士汁除了用八角、陈皮等香料调制外，还加入了冰糖、卤汁一同熬煮，将鸡翼放入甜卤水中先煮后浸，捞起趁热食用，鸡翼不但口感嫩滑，还带有丝丝甜味，味道超赞！（摘自百度百科）
这事儿史料上也有记载，说是某日有几个洋人，跑到饭馆吃一味叫“豉油翼”的菜，觉得好甜好美味，于是口中不住地赞“Sweet!”，跑堂的英语不好，就去问一个买办，却在传递过程中出现了信息损耗，把音发成了“Swiss”，买办表示：“这是瑞士。”于是这个菜的名字就这么定了，汁儿也叫成瑞士汁。（摘自知乎网）我也搜到网上几份资料，综合来做，的确不错，刚开始领导觉得颜色比较深，持怀疑态度，我说，不要主观，尝一尝才下结论，谁知一吃就停不了手，左三只右三只手指掐着鸡翅，吃得津津有味，大叫好吃，我告诉他，听老婆的话就会发达。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 全鸡翅：6-8只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 高汤：适量 | 姜：3-5片 |
| 根：1根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：120ML | 老抽：60-80ML |
| 冰糖：约100克 | 八角：2朵 |
| 陈皮：3-4片 | 桂皮：2手指长条 |
| 甘草：3片 | -- |
瑞士汁鸡翅膀的做法步骤
瑞士汁鸡翅膀做法技巧/窍门/补充说明：
一、汁是一次用不完的，晾凉后装瓶放冰箱，一般来说，冰箱的后半部分比较冷，放在靠后一点比较好；
二、等到要用上次的汁儿时，如果太稠，可加些水，煮开，如果不够稠，可按大概比例加点瑞士汁的材料再煮，如果不够咸或甜，也可相应加些冰糖或生抽，总而言之都是按上述做法，次次都调整材料和味道。
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