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酸辣芋头汤

菜谱编号:136-777
酸辣芋头汤是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣芋头汤”。
酸辣芋头汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芋头大的肉质球茎称为母芋,从母芋上发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”。小时候家里种的芋头母芋都是拿去集市上卖了换钱,自己家只食用小个的子芋,而且我也更喜欢吃子芋,觉得子芋比母芋更糯更有弹性。妈妈每年都要腌几缸的酸腌菜,所以也常常会用酸腌菜煮芋头,煮出来的芋头汤酸辣开胃好吃,汤汁用来泡饭特好吃热乎乎酸酸辣辣的而且还掺杂着粉粉糯糯的芋头,呼啦呼啦的一会功夫一碗汤饭就见底了,有这样一碗酸辣芋头汤其它菜都不需要了,而吃酸辣芋头汤的这天妈妈也只做这道菜,其它菜没人吃做了也浪费。

酸辣芋头汤主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
子芋:300克酸腌菜:100克
辅助料用量
油:适量盐:适量
姜:适量辣椒:适量
酱油:适量味精:适量

酸辣芋头汤的做法步骤

  • 第四步:准备一小碗的酸腌菜。
  • 第十步:调入适量盐和少许味精搅匀即可关火食用。
  • 第三步:姜切片,辣椒切小段备用。
  • 第二步:剥去外皮的子芋放案板上用刀拍扁拍散。
  • 第六步:倒入酸腌菜炒一会。
  • 第七步:倒入一大碗水煮沸。
  • 第五步:炒锅倒油烧热,下辣椒和姜片炒出香味。
  • 第八步:倒入芋头煮5分钟左右。
  • 第一步:子芋洗净后放入煮锅里煮熟,然后稍放凉剥去外皮。
  • 第九步:放入一些酱油。
  • 酸辣芋头汤做法技巧/窍门/补充说明:

    酸腌菜要炒炒酸味才醇香,酸腌菜、辣椒的用量按个人的喜好决定。

    相关食材:芋头

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