德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦
德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦是【MOMOCOOK】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
Stollen,也被我们很多人称为史多伦,是德国传统的圣诞节点心,据说已经有几百年的历史了。每年圣诞节前一个月做好,临圣诞节的每周全家人聚集在一起,将它切成薄片食用,一直持续到圣诞节到来。
本来我对洒满了厚厚糖粉的食物并不是很喜好,但是一次以外的试吃却让我改变了对Stollen的看法。
那是几年前的圣诞节前夕,在一家美国超级市场里试吃到了这个历史悠久的德国点心,满口的朗姆酒渍果仁的香味和黄油的醇厚口感,意外地发现厚厚的糖粉竟然也没有那么甜腻的味道,真心赞叹这几百年来的传统味道,确实能够俘获人的舌头和心呦。
于是,今年的圣诞节前夕,作为一个中国人的我,参照了日本料理书上的方法,做出了这个美味的德国节日点心。
食物文化在不同国家不同种族人之间的互相渗透,竟是如此的有趣呢·
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数天 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:200克 | 中筋面粉:200克 |
幼砂糖:30克 | 蜂蜜:20克 |
发酵粉:5克 | 蛋液:20克 |
牛奶:170ML | 肉桂粉:10克 |
发酵黄油:160克 | 盐:5克 |
辅助料用量 | |
朗姆酒渍果干:280克 | 碎杏仁:80克 |
调味料用量 | |
发酵黄油:200克 | 糖粉:适量 |