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圣诞史多伦面包

菜谱编号:014-991
圣诞史多伦面包是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圣诞史多伦面包”。
圣诞史多伦面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

史多伦(Stollen)面包源自德国东部的城镇德雷斯顿,是德国圣诞节必备的传统点心,距今已有几个世纪的历史。这款面包象征襁褓中的耶酥所裹的包巾,具有特殊的宗教寓意。另一说,则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王,将面包命名为“史多伦面包”。史多伦高糖高油,保存期比较长,可以保存1个月之久,并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此,德国人经常在圣诞前的2~3周时购买,慢慢品味它的风味。【百度】

原配方运用了肉桂粉,我家不太喜欢那个味道,为了加强面包的颜色我加了巧克力粉。味道也是一级棒哟。这款面包3天后食用味道才好呢,做完稍凉我就迫不及待的尝尝,太好吃啦。。。。。这也是我烘焙生涯的制作过程最长的一个日志了。

圣诞史多伦面包主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
温牛奶:适量全麦粉:适量
高乐高巧克力粉:适量--
辅助料用量
酵母:适量--

圣诞史多伦面包的做法步骤

  • 第十一步:揉成面团,开始很粘手滴,慢慢就好了。
  • 第十八步:把整形好的面团放在烤盘上。进行最后发酵。
  • 第十九步:发酵到体积增大3/4的时候,在表面刷一层融化的黄油。
  • 第十二步:揉好的面团,加入核桃仁以及沥干水的葡萄干和山楂果脯丁,再继续揉至果料均匀分布在面团里。
  • 第十五步:取一个面团,在案板上擀成圆形。三分之一处折一下。
  • 第一步:把葡萄干用朗姆酒浸泡1晚。
  • 第三步:把材料A混合在一起,揉成面团。
  • 第四步:材料B的黄油软化以后,加入糖、盐。
  • 第九步:把发酵好的面团加到混合好的黄油糊里,搅拌均匀成糊状。
  • 第二十步:放入预热好190度的烤箱,烤25分钟左右,直到表面成为红棕色。
    取出后,立刻在表面刷上一层融化的黄油。冷却后再撒上厚厚一层糖粉即可。
  • 第八步:材料A的面团就可以发酵到2倍大。
  • 第十四步:分成两分,揉成圆形,室温松弛15分钟。
  • 第十六步:再把那三分之一盖上。
  • 第十七步:用擀面杖在面团上压一下。
  • 第七步:加入香草精搅拌均匀。
  • 第五步:充分混合均匀。
  • 第十三步:揉好的面团,室温下发酵30分钟。
  • 第二步:核桃和山楂果脯切成小丁。
  • 第六步:在黄油糊里加入鸡蛋搅拌均匀。
  • 第十步:加入材料C的全麦粉 。
  • 相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的圣诞史多伦面包。

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