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麻酱烧饼

菜谱编号:137-335
麻酱烧饼是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻酱烧饼”。
麻酱烧饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻酱烧饼,喷香的麻酱,软薄的面层,外焦里嫩,大爱的主食之一啊。也是有烤箱之后,迫不及待想尝试的面点。

麻酱烧饼主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:五香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
全麦粉:400克--
辅助料用量
麻酱:适量花椒粉:适量
盐:适量芝麻:适量
酱油:适量--

麻酱烧饼的做法步骤

  • 第四步:把面卷切成若干长卷;
  • 第十步:将面饼码在烤盘中,盘子不用抹油;
  • 第一步:面粉加入晾过几分钟的开水,要比烙饼的面活得软,醒半个小时;
  • 第九步:沾好芝麻的样子;
  • 第六步:将收口朝下,团圆、按扁。
  • 第八步:扣到芝麻盘中,沾上芝麻;
  • 第五步:将卷子提起,稍抻一下,收紧两头。
  • 第三步:面团擀成薄片,涂上芝麻酱,洒上花椒粉,边抻边卷起;
  • 第十二步:味道、层次还不错呢。
  • 第七步:将面饼上部抹少许酱油,也有抹蜂蜜的;
  • 第二步:芝麻酱加盐和少量水调成略干的糊状;
  • 第十一步:烤箱上下烤 风机,175度15分钟就好了;
  • 麻酱烧饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、先后做过两次,这次没有放一点助发面类的辅料(泡达粉、小苏达等),口感也很好,需要注意的是面一定要活得软;
    2、上次做过一次放酵母的,也挺好,但要控制好发酵时间,不用等面发起来,醒一会儿就行。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻酱烧饼。

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