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油盐烧饼

菜谱编号:141-824
油盐烧饼是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油盐烧饼”。
油盐烧饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做菜,我心里最怕的是写菜谱,菜谱的过程还好说,最要命的是开场白。都说一个精彩的开场白是能够勾引人,并引人入胜或有兴趣看下去的一个铺垫。可我,总是在这个“开场白”上跌跤。好在有你们这些理解我、爱我的朋友在不断的鼓励着我、支持着我,让我在摔倒的时候能够握得住你们伸过来的温暖的手。

最近胆子大了许多:敢做面食了,以前对做面食很是胆怵,只因为做面食心里没底。学做面食,不是因为如姜维胆大如卵,只是心底有份对美食的热爱和好奇。很多时候我做菜主要心里对菜品的好奇心,我发的很多菜基本都是初次尝试,不是喜欢挑战,是我喜欢陌生事物的新鲜感。

今天的这个面食我把它叫做“油盐烧饼”,因为这个烧饼做法过于凌乱,说是酥饼吧,但像火烧!说是火烧吧,但有芝麻。我做的这个面食因为有油,有盐,还有花椒粉和芝麻,看来叫“有盐烧饼”比较靠谱。

油盐烧饼主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
植物油:适量精盐:适量
酵母:适量花椒粉:适量
芝麻:适量食用碱面:适量

油盐烧饼的做法步骤

第三步:面团发到两倍大,且有均匀的孔洞時揉匀继续饧发。

油盐烧饼做法第三步骤

第九步:用刀切成等比例的面剂。

油盐烧饼做法第九步骤

第五步:仔细搅匀成稀油面酱。

油盐烧饼做法第五步骤

第八步:把面皮自一边卷起来。

油盐烧饼做法第八步骤

第二步:把面碎揉成面团放温暖处饧发。

油盐烧饼做法第二步骤

第六步:面板上撒少许的碱面,把发好的面团即可取出揉匀实。

油盐烧饼做法第六步骤

第十二步:把烤盘放烤箱,200℃,5分钟左右即可。

油盐烧饼做法第十二步骤

第十一步:把做好的饼胚码放在烤盘里,刷上盐水,洒上芝麻按匀。

油盐烧饼做法第十一步骤

第四步:取干净小碗倒入两汤匙面粉、少许花椒粉,把烧热的植物油倒入小碗里。

油盐烧饼做法第四步骤

第一步:取干净小碗洒入适量酵母,用清水冲化。把酵母水缓慢倒入盛有干面粉的面盆里,边倒边用筷子搅拌成面碎。

油盐烧饼做法第一步骤

第十三步:烤烧饼的温度和時间,可根据自己对烧饼的口感和喜好设定。喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟,再设定到200℃烤几分钟,这样就可以使烧饼表皮金黄,饼芯松软。

油盐烧饼做法第十三步骤

第十步:面剂子切口朝上,用擀面杖擀成薄饼。

油盐烧饼做法第十步骤

第七步:把面团搓成搓成长面剂子并擀成薄片,把油面酱均匀的抹在面皮上。

油盐烧饼做法第七步骤
油盐烧饼做法技巧/窍门/补充说明:

1、烤烧饼的温度和时间,可根据自己对烧饼的口感和喜好设定。喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟,再设定到200℃烤几分钟,这样就可以使烧饼表皮金黄,饼芯松软。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油盐烧饼。

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