菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做菜,我心里最怕的是写菜谱,菜谱的过程还好说,最要命的是开场白。都说一个精彩的开场白是能够勾引人,并引人入胜或有兴趣看下去的一个铺垫。可我,总是在这个“开场白”上跌跤。好在有你们这些理解我、爱我的朋友在不断的鼓励着我、支持着我,让我在摔倒的时候能够握得住你们伸过来的温暖的手。
最近胆子大了许多:敢做面食了,以前对做面食很是胆怵,只因为做面食心里没底。学做面食,不是因为如姜维胆大如卵,只是心底有份对美食的热爱和好奇。很多时候我做菜主要心里对菜品的好奇心,我发的很多菜基本都是初次尝试,不是喜欢挑战,是我喜欢陌生事物的新鲜感。
今天的这个面食我把它叫做“油盐烧饼”,因为这个烧饼做法过于凌乱,说是酥饼吧,但像火烧!说是火烧吧,但有芝麻。我做的这个面食因为有油,有盐,还有花椒粉和芝麻,看来叫“有盐烧饼”比较靠谱。
油盐烧饼主厨:狼之舞
油盐烧饼的做法步骤
第三步:面团发到两倍大,且有均匀的孔洞時揉匀继续饧发。
![油盐烧饼做法第三步骤]()
第九步:用刀切成等比例的面剂。
![油盐烧饼做法第九步骤]()
第五步:仔细搅匀成稀油面酱。
![油盐烧饼做法第五步骤]()
第八步:把面皮自一边卷起来。
![油盐烧饼做法第八步骤]()
第二步:把面碎揉成面团放温暖处饧发。
![油盐烧饼做法第二步骤]()
第六步:面板上撒少许的碱面,把发好的面团即可取出揉匀实。
![油盐烧饼做法第六步骤]()
第十二步:把烤盘放烤箱,200℃,5分钟左右即可。
![油盐烧饼做法第十二步骤]()
第十一步:把做好的饼胚码放在烤盘里,刷上盐水,洒上芝麻按匀。
![油盐烧饼做法第十一步骤]()
第四步:取干净小碗倒入两汤匙面粉、少许花椒粉,把烧热的植物油倒入小碗里。
![油盐烧饼做法第四步骤]()
第一步:取干净小碗洒入适量酵母,用清水冲化。把酵母水缓慢倒入盛有干面粉的面盆里,边倒边用筷子搅拌成面碎。
![油盐烧饼做法第一步骤]()
第十三步:烤烧饼的温度和時间,可根据自己对烧饼的口感和喜好设定。喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟,再设定到200℃烤几分钟,这样就可以使烧饼表皮金黄,饼芯松软。
![油盐烧饼做法第十三步骤]()
第十步:面剂子切口朝上,用擀面杖擀成薄饼。
![油盐烧饼做法第十步骤]()
第七步:把面团搓成搓成长面剂子并擀成薄片,把油面酱均匀的抹在面皮上。
![油盐烧饼做法第七步骤]()
油盐烧饼做法技巧/窍门/补充说明:1、烤烧饼的温度和时间,可根据自己对烧饼的口感和喜好设定。喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟,再设定到200℃烤几分钟,这样就可以使烧饼表皮金黄,饼芯松软。