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洋葱浓汤

菜谱编号:137-552
洋葱浓汤是【lq80848084】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洋葱浓汤”。
洋葱浓汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

由于受某电影对白的影响,“吃法餐”竟变成奢侈的代名词。前些天无意中翻出几年前一法国厨师朋友送我的法国菜菜谱,认真看了一下,完全没有想象中复杂,跟博大的中国菜没法比~唯一稀罕的就是那些香料的味道,都是我们不熟悉的香料,所以做菜的难度只在于找调味的材料。这汤是根据传统法式洋葱汤的方法做的,不敢用“法式”冠名是因为手头上材料不够正宗,但味道还是不错的,加一点红萝卜颜色更好看。

洋葱浓汤主厨:lq80848084

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
洋葱:1个红萝卜:1根
辅助料用量
百里香:适量鸡汤:适量
调味料用量
盐:适量牛油:适量
白葡萄酒:适量--

洋葱浓汤的做法步骤

  • 第八步:打好的样子,很细腻,因为加了少量红萝卜颜色像南瓜汤。加盐调味
  • 第五步:等待过程中弄面包粒:(本该用法棍,但是我忘记买了,用方包代替)1片方包放吐司机热一下,让它变脆变金黄色。如果没有机子可以放平底锅不加油煎脆。
  • 第六步:烤好的面包切小粒,备用
  • 第四步:加适量鸡汤和少量白葡萄酒。盖严盖子小火煮20分钟
  • 第二步:红萝卜切粒,预先煮熟。把红萝卜粒和煮红萝卜的水倒进洋葱锅里
  • 第一步:将洋葱洗净,切成丝状。在厚低煮锅里加一大勺黄油,并放入洋葱,用中火翻炒五分钟
  • 第十步:再铺一层芝士。烤箱预热220度,烤7-8分钟直到芝士溶化并起泡有焦色
  • 第十一步:成品
  • 第七步:洋葱和红萝卜煮到非常软了,把香料叶子捞起来扔了,用食品搅拌器 (food processor) 打成泥
  • 第三步:加新鲜百里香叶子(我手头上没有,用了罗勒叶替代,如果罗勒叶也没有,用香菜替代也行吧)
  • 第九步:把浓汤装好,铺上脆脆的面包粒
  • 相关食材:洋葱

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