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white flower大白花---茭白

菜谱编号:137-625
white flower大白花---茭白是【hello薇薇安】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“white flower大白花---茭白”。
white flower大白花---茭白

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

"whiteflower茭白"---它本身不是一朵花,而是将一根茭白用刀工雕出来凹造型的白花,它是江苏的名菜,苏菜的代表之一·做此菜一定要有糟卤,此菜如果缺少这个调味汁会失去应有的风味!

white flower大白花---茭白主厨:hello薇薇安

菜式制作特点
口味:清淡工艺:技巧
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
茭白:2根--
辅助料用量
糟卤:少许西芹叶子:一株
调味料用量
盐:适量胡椒粉:适量

white flower大白花---茭白的做法步骤

  • 第二步:将茭白切成四方柱形,用小刀将茭白刻成四方角,做为花瓣
  • 第五步:加入少许细盐
  • 第九步:再上一张成品图,嘻嘻,漂亮吗?
  • 第三步:将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡
  • 第一步:准备原料,茭白和糟卤
  • 第四步:炒锅中注入清水烧开,将四方角茭白烫熟
  • 第八步:最后摆盘凹造形上桌,吃的时候加入葱油或蒜油拌匀即可~~~
  • 第六步:加入少许胡椒粉
  • 第七步:捞出后沥干水分,放入糟卤中浸泡15分钟以上
  • white flower大白花---茭白做法技巧/窍门/补充说明:

    烹饪技巧
    1、茭白最好趁新鲜食用,若芯已成纤维状,最好不要再吃了。
    2、茭白易熟,汆烫时间不宜过久,以免失去爽脆口感。
    3、糟卤一般在大型超市有售,此道菜如果缺少这个调味汁,会失去应有的风味。
    4、葱油的做法:油烧热,放入葱花爆香,之后将葱花挑出,剩余的油即为葱油。也可以用蒜油代替葱油·
    厨房小常识
    江苏名菜,苏菜的代表之一,丽花茭白不是丽花炒茭白,而是形似大丽花的茭白…
    营养功效
    茭白是我国特有的一种水生蔬菜,不仅味道鲜美,而且营养价值很高,容易被人体吸收,
    是不可多得的健康食材。除此之外,由于富含有解酒作用的维生素,茭白还有解酒的特殊功效。
    好吃的茭白也易于存放·
    菜品特色
    丽花茭白是一款凉拌菜,吃起来口感清新爽脆,是非常不错的开胃小菜。做法也不难,
    但雕花还是需要花点儿小心思,花瓣太大或太小都会影响最后的造型。另外,注意花瓣不要雕得太薄,
    那样会缺乏立体感。

    菜谱标签:素菜
    相关食材:茭白

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的white flower大白花---茭白。

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