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家常菜“豆豉烧茭白”

菜谱编号:109-633
家常菜“豆豉烧茭白”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常菜“豆豉烧茭白””。
家常菜“豆豉烧茭白”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美味的豆豉不仅可以用来调味,而且可以入药。传统中医认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此,春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处,不仅可以开胃吃起来浓香,还可以预防春季流感。

用豆豉做菜可放一些辣椒制作成川味儿或湘味儿的菜肴,如不喜吃辣也可以不放辣椒,我感觉还是制作微辣的菜肴比较好。今天用豆豉做道菜,叫做“豆豉烧茭白”,做法如下;

家常菜“豆豉烧茭白”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
茭白:450克--
辅助料用量
红椒:30克青椒:30克
调味料用量
葱段:15克姜片:10克
干豆豉:15克郫县豆瓣酱:20克
绍酒:10克鲜酱油:10克
精盐:1克白糖:3克
味精:1克烹调油:适量

家常菜“豆豉烧茭白”的做法步骤

  • 第七步:然后用少许盐、白糖和味精进行最后调味。
  • 第五步:倒入事先煸炒好的茭白炒匀。
  • 第八步:调好味炒匀便可出锅码盘。
  • 第二步:锅中放少许油倒入茭白进行煸炒,把茭白煸炒至微黄盛出备用。
  • 第六步:放入青红椒略加翻炒。
  • 第一步:把茭白切成滚刀块。
  • 第三步:锅中放少许底油倒入豆豉煸炒出香味,然后放入豆瓣酱继续煸炒。
  • 第四步:把豆瓣酱炒至出红油烹入少许绍酒和酱油炒匀。
  • 家常菜“豆豉烧茭白”做法技巧/窍门/补充说明:

    小炒特点;色泽油亮、豉香浓郁、鲜香微辣、营养均衡。
    温馨提示;
    1、茭白一定要煸炒至微黄才好吃,在酒店一般都过油炸,在家制作只需用煸炒的方法即可。
    2、把茭白煸透后炒的时候会节省很多时间,此菜可以不必加水焖制,为了防止炒糊也可放少许清水收汁,总之,最好不带汤汁。
    大炒勺的这道私家春季小炒“豆豉烧茭白”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:茭白豆豉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常菜“豆豉烧茭白”。

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