家常菜“豆豉烧茭白”
家常菜“豆豉烧茭白”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常菜“豆豉烧茭白””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
美味的豆豉不仅可以用来调味,而且可以入药。传统中医认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此,春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处,不仅可以开胃吃起来浓香,还可以预防春季流感。
用豆豉做菜可放一些辣椒制作成川味儿或湘味儿的菜肴,如不喜吃辣也可以不放辣椒,我感觉还是制作微辣的菜肴比较好。今天用豆豉做道菜,叫做“豆豉烧茭白”,做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
茭白:450克 | -- |
辅助料用量 | |
红椒:30克 | 青椒:30克 |
调味料用量 | |
葱段:15克 | 姜片:10克 |
干豆豉:15克 | 郫县豆瓣酱:20克 |
绍酒:10克 | 鲜酱油:10克 |
精盐:1克 | 白糖:3克 |
味精:1克 | 烹调油:适量 |
家常菜“豆豉烧茭白”的做法步骤
家常菜“豆豉烧茭白”做法技巧/窍门/补充说明:
小炒特点;色泽油亮、豉香浓郁、鲜香微辣、营养均衡。
温馨提示;
1、茭白一定要煸炒至微黄才好吃,在酒店一般都过油炸,在家制作只需用煸炒的方法即可。
2、把茭白煸透后炒的时候会节省很多时间,此菜可以不必加水焖制,为了防止炒糊也可放少许清水收汁,总之,最好不带汤汁。
大炒勺的这道私家春季小炒“豆豉烧茭白”就做好了,供朋友们参考!
答配菜谱:茭白与豆豉的做法