家常菜“豆豉烧茭白”
家常菜“豆豉烧茭白”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常菜“豆豉烧茭白””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
美味的豆豉不仅可以用来调味，而且可以入药。传统中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处，不仅可以开胃吃起来浓香，还可以预防春季流感。
用豆豉做菜可放一些辣椒制作成川味儿或湘味儿的菜肴，如不喜吃辣也可以不放辣椒，我感觉还是制作微辣的菜肴比较好。今天用豆豉做道菜，叫做“豆豉烧茭白”，做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茭白：450克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：30克 | 青椒：30克 |
| 调味料用量 | |
| 葱段：15克 | 姜片：10克 |
| 干豆豉：15克 | 郫县豆瓣酱：20克 |
| 绍酒：10克 | 鲜酱油：10克 |
| 精盐：1克 | 白糖：3克 |
| 味精：1克 | 烹调油：适量 |
家常菜“豆豉烧茭白”的做法步骤
家常菜“豆豉烧茭白”做法技巧/窍门/补充说明：
小炒特点；色泽油亮、豉香浓郁、鲜香微辣、营养均衡。
温馨提示；
1、茭白一定要煸炒至微黄才好吃，在酒店一般都过油炸，在家制作只需用煸炒的方法即可。
2、把茭白煸透后炒的时候会节省很多时间，此菜可以不必加水焖制，为了防止炒糊也可放少许清水收汁，总之，最好不带汤汁。
大炒勺的这道私家春季小炒“豆豉烧茭白”就做好了，供朋友们参考！
答配菜谱：茭白与豆豉的做法