菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
[核桃酥]
只要在世界各地有华人的地方都会看见，
自己做的核桃酥可以按照自己喜欢的大小来烘焙；
选用了红糖来替代糖粉；
烤出来的桃酥很香。。
自己做的果然是[真材实料]，
加入了自己磨的核桃粉；
口感更加的香酥。。。
这个配方也可以用来做其它的酥饼，
如腰果酥或花生酥；
我用了这个配方做了腰果酥和花生酥。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 核桃：50克 | 中筋粉：125克 |
| 辅助料用量 | |
| 苏打粉：1克 | 泡打粉：1·5克 |
| 全蛋液：半颗 | -- |
| 调味料用量 | |
| 红糖：50克 | 食用油：70克 |
第七步：然后加入红糖和蛋液。
第十二步：排入烤盘，用拇指轻轻的在小面团上压下。
第三步：中筋粉，泡打粉，苏打粉称重过筛后拌均匀。
第四步：加入磨好的核桃粉。
第十一步：将面团分出每个20克的小面团，揉成球状。
第九步：放入混合好的核桃面粉。
第一步：核桃放入料理機磨成粉。
第十四步：刷好蛋液后放上1/4的核桃肉，烤箱预热180度中层烤15-20分钟即可；烤箱温度需按照各家烤箱调整，出炉待凉后就可以放入密封罐储存。
第八步：用刮刀搅拌均匀。
第六步：食用油称重。
第十三步：压好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液。
第十五步：成品。
第二步：红糖称重备用。
第十步：用刮刀或手将材料翻拌成面团。
第五步：继续翻拌均匀备用。
1·红糖可以用糖粉替代。
2·食用油可以选用葵花籽油或玉米油，只要油是没有很重味道的都可以；橄榄油就不适合了。
3·核桃肉不需要烤过，直接磨粉即可。
4·面团可以按照自己喜欢的大小25-30克揉成小面团。
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