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红糖核桃堡——面包房爆款搬回家

菜谱编号:241-622
红糖核桃堡——面包房爆款搬回家是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖核桃堡——面包房爆款搬回家”。
红糖核桃堡——面包房爆款搬回家

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

某家知名的面包房有这款面包,照猫画虎的尝试了一下,矮油,还不错。

面粉也挺给力,用的是一种俄罗斯普通全麦面粉。

红糖核桃堡——面包房爆款搬回家主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
全麦面粉:500克鸡蛋:1个
红糖:40克黄油:25克
酵母:5克盐:2克
水:适量核桃仁:适量
辅助料用量
蔓越莓干:适量--

红糖核桃堡——面包房爆款搬回家的做法步骤

  • 第二十二步:置于架上晾凉,三角形的面包胚可以搞得再扁些,我这个有点儿高了。经过烤制后,涨得好圆,快成球了
  • 第一步:红糖用热水化开、晾凉
  • 第三步:面包机中加面粉、鸡蛋、酵母、盐混合
  • 第六步:十几分钟后活好的面团
  • 第十三步:面片从一头卷起
  • 第二步:用的面粉是亲戚给的俄罗斯全麦粉,与内蒙河套的有点像,挺有劲儿的
  • 第十四步:压平
  • 第二十三步:后来又去这家面包店考察了一下,发现此款面包她家切的是四刀,高度也比我这个低些
  • 第八步:北京这个季节,室温下两小时后就已有原来面团的1·5倍接近2倍大了。
  • 第五步:活好后加入黄油,再第二次活面
  • 第二十五步:口感很劲道,放两天也不干
  • 第七步:将面团放入盆中,蒙上保鲜膜,进行第一次发酵,也可以直接在面包机中发酵,不插电
  • 第二十步:顶部的切口做了个试验,这种比前面的割得深些
  • 第十二步:取一个小面团压成片,铺上核桃仁和蔓越莓干
  • 第二十一步:烤出来后就是这样子的,像猴脸有木有
  • 第四步:倒入红糖水,第一次活面
  • 第十五步:整理成三角形状
  • 第二十四步:不过,重要的是有气质,有料,呵呵
  • 第十一步:分成四块,稍醒几分钟
  • 第十九步:烤箱200度预热2、3分钟,然后调为上下火165度,开热风,烤盘放中层,烤约25分钟
  • 第十步:取出面团,排气
  • 第十六步:烤盘铺油纸,放上面包胚
  • 第十八步:一小时后就OK啦
  • 第九步:核桃仁提前用电饼铛焙一下,蔓越莓干如有个头较大的就一分为二
  • 第十七步:洒上干面粉、切口,室温下进行二次发酵
  • 菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:核桃面包红糖

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