第七步: 将煎好的鱼块出锅,淋油,倒入葱姜蒜她香。
第二步:将鱼宰杀干净,切块,加葱姜碎料酒胡椒粉盐腌上。
第四步:取一个干盘,倒上淀粉,将腌过的鱼一块块的拍上干粉。
第九步:出锅即可。
第五步:平底锅倒油烧热,倒出多余的油,放上鱼块煎香。
第三步:准备小料,葱姜蒜改刀,生抽老抽各一勺,糖一勺,盐适量,豆瓣酱一勺。
第一步: 翘白一条,约700克。
第六步: 翻面再煎。
第八步:放上煎好的鱼块,倒入料汁和糖及豆瓣酱,大火烧开后转小火烧透。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
【干烧鱼块】简单吃鱼
超市生鲜区看到这个鱼了,毫不犹豫,买一条。
我们叫翘白,也叫翘嘴白鱼,前年在山里买过一条,肉质细嫩,鲜香味美,吃过一次就忘不了了。这种鱼不常见,偶尔才能碰上一次。一定要吃的。
直接烧了,用最简单的方法,配上葱姜蒜和一点点豆瓣,两个孩子自己吃自己吐刺,很快就没有了!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
翘白:一条 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 淀粉:适量 |
调味料用量 | |
生抽:适量 | 料酒:适量 |
豆瓣酱:适量 | 老抽:适量 |
糖:适量 | 盐:适量 |
胡椒粉:适量 | -- |
第七步: 将煎好的鱼块出锅,淋油,倒入葱姜蒜她香。
第二步:将鱼宰杀干净,切块,加葱姜碎料酒胡椒粉盐腌上。
第四步:取一个干盘,倒上淀粉,将腌过的鱼一块块的拍上干粉。
第九步:出锅即可。
第五步:平底锅倒油烧热,倒出多余的油,放上鱼块煎香。
第三步:准备小料,葱姜蒜改刀,生抽老抽各一勺,糖一勺,盐适量,豆瓣酱一勺。
第一步: 翘白一条,约700克。
第六步: 翻面再煎。
第八步:放上煎好的鱼块,倒入料汁和糖及豆瓣酱,大火烧开后转小火烧透。
无论有什么锅煎鱼,要想鱼皮不破,要有妙招,先往锅中倒油,将锅烧热后把油倒出,再放油,这样鱼皮通常不会破。
鱼块下锅后先不要急着翻动,定型后再动,鱼块不容易散。
锅具不同,烧鱼所需要的水份也有不同,根据情况添加水或者高汤。我只用了水性调料。
烧鱼块用小火慢慢的烧焖,尽量不要翻动,以保持鱼块的完整。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干烧鱼块。
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