第七步： 将煎好的鱼块出锅，淋油，倒入葱姜蒜她香。
第二步：将鱼宰杀干净，切块，加葱姜碎料酒胡椒粉盐腌上。
第四步：取一个干盘，倒上淀粉，将腌过的鱼一块块的拍上干粉。
第九步：出锅即可。
第五步：平底锅倒油烧热，倒出多余的油，放上鱼块煎香。
第三步：准备小料，葱姜蒜改刀，生抽老抽各一勺，糖一勺，盐适量，豆瓣酱一勺。
第一步： 翘白一条，约700克。
第六步： 翻面再煎。
第八步：放上煎好的鱼块，倒入料汁和糖及豆瓣酱，大火烧开后转小火烧透。
干烧鱼块
干烧鱼块是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧鱼块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【干烧鱼块】简单吃鱼
超市生鲜区看到这个鱼了，毫不犹豫，买一条。
我们叫翘白，也叫翘嘴白鱼，前年在山里买过一条，肉质细嫩，鲜香味美，吃过一次就忘不了了。这种鱼不常见，偶尔才能碰上一次。一定要吃的。
直接烧了，用最简单的方法，配上葱姜蒜和一点点豆瓣，两个孩子自己吃自己吐刺，很快就没有了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 翘白：一条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 淀粉：适量 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 料酒：适量 |
| 豆瓣酱：适量 | 老抽：适量 |
| 糖：适量 | 盐：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
干烧鱼块的做法步骤
干烧鱼块做法技巧/窍门/补充说明：
无论有什么锅煎鱼，要想鱼皮不破，要有妙招，先往锅中倒油，将锅烧热后把油倒出，再放油，这样鱼皮通常不会破。
鱼块下锅后先不要急着翻动，定型后再动，鱼块不容易散。
锅具不同，烧鱼所需要的水份也有不同，根据情况添加水或者高汤。我只用了水性调料。
烧鱼块用小火慢慢的烧焖，尽量不要翻动，以保持鱼块的完整。