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北海道吐司

菜谱编号:013-839
北海道吐司是【maiwu2005】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道吐司”。
北海道吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北海道吐司以浓郁的奶香味、绵软的触感、咬劲十足的吃口而闻名。早餐把吐司攥在手里,一边喝着牛奶一边一条一条地撕着吃,才能充分感受到它的魅力,吃着也过瘾。

北海道吐司主厨:maiwu2005

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:20克牛奶:100克
辅助料用量
糖:50克盐:3克
酵母:5克蛋:1个
淡奶油:60克汤种:90克
黄油:30克--

北海道吐司的做法步骤

  • 第二步:加蛋后继续搅拌。
  • 第五步:折叠法,不停的按扁折叠,再按扁折叠面团直至面团可以扯出薄膜。
  • 第十步:二次发酵,大约1·5个小时左右,面团发至吐司模七八分满。
  • 第八步:按扁排气后切分成等量三段,面团揉成圆形静置15分钟。
  • 第三步:开始揉面,这个配方的面团一开始超难揉的,粘的不得了,一定要揉到三光。
  • 第九步:面团擀成长条对折,继续擀成长条卷起来,放入吐司模二次发酵,大概1·5小时。
  • 第四步:后油法,面团按扁放入黄油。
  • 第七步:1小时左右,面团发酵至两倍大。
  • 第一步:除黄油外其他材料搅拌均匀。
  • 第十二步:趁热倒扣放凉。
  • 第十一步:上下火160度烤25分钟。
  • 第六步:盖上盖子或者用保鲜膜包好面团,放入35度室温的地方基础发酵。
  • 北海道吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    汤种中粉和水的比例为1:5,放入不粘锅先搅拌均匀,然后再开小火边加热边搅拌,直到搅拌棒可以在面糊中划出痕迹,成粘稠面糊,盖上锅盖放凉备用。

    相关食材:吐司

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