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星空吐司

菜谱编号:374-049
星空吐司是【daogrs迪奥格斯】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“星空吐司”。
星空吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美食总能满足你一切幻想,蓝色的吐司作为浩瀚星空宇宙,在夜空中铺排出无花果味的圆月,撒上干果为繁星,便能构成属于自己的星空。

星空吐司主厨:daogrs迪奥格斯

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蝶豆花:15克高筋面粉:300克
黄油:25克酵母:3克
开心果:适量葡萄干:适量
清水:240克无花果:适量
辅助料用量
细砂糖:30克盐:3克
竹炭粉:0·5克--

星空吐司的做法步骤

  • 第九步:黑色的面团也擀开,可以撒上少量葡萄干,将面团卷起来,但是这个不要全部卷上,留一点点,注意不用留太多,1cm左右,然后挨着蓝色的放在中间的位置,多留出来的部分朝上放置。
  • 第十六步:选择上下火功能设置180℃,烘烤 45分钟。
  • 第四步:发酵好后取出,在面板上按压排气,分出来 90g面团,加入0·5g竹碳粉,揉匀。
  • 第十七步:烘烤完成,取出脱模晾凉即可。
  • 第五步:剩余的蓝色面团,按照 2/5和 3/5的配比,分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜,松弛 15分钟。
  • 第八步:卷起来,这一份是没有放无花果的,卷好之后,捏紧收口,靠边放入吐司盒里。
  • 第六步:松弛好之后先取蓝色的小面团,擀成矩形,宽度比吐司盒略短。
  • 第十二步:挨着黑色面团放入吐司盒里。
  • 第一步:15g干蝶豆花用240g开水泡开,凉至室温之后用筛子过滤,取180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。
  • 第十一步:再撒上开心果和葡萄干,全部卷起来,尾部收口捏紧。
  • 第二步:厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖、高粉 ,最后放入3g干酵母。开启厨师机揉面,揉10分钟成光滑的面团,加入25g室温软化的黄油,继续揉至面团完全阶段。
  • 第十步:将蓝色的大面团擀开,然后头部的位置摆上一排无花果,卷起来一圈。
  • 第十三步:蒸烤箱水箱加满水。
  • 第三步:将揉好的面团放入一个干净的容器里,盖上保鲜膜放在室温为28度的温暖处进行第一次发酵一个小时,发酵至 2 倍大即可。
  • 第七步:撒上开心果和葡萄干。
  • 第十五步:发酵至吐司盒的八分满即可,发酵好后盖上盖子,放进预热好的烤箱下层。
  • 第十四步:放进蒸烤箱选择发酵功能,设置35℃,二次发酵45分钟。
  • 第十八步:成品展示
  • 星空吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整。

    菜谱标签:烘焙早餐高颜值
    相关食材:吐司

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