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百叶结红烧肉

菜谱编号:013-877
百叶结红烧肉是【maiwu2005】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百叶结红烧肉”。
百叶结红烧肉
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:一斤百叶结:适量
辅助料用量
葱:3根姜:八片左右
大葱:一根--
调味料用量
茴香:适量八角:若干
香叶:若干冰糖:一块

百叶结红烧肉的做法步骤

  • 第七步:倒入两勺半生抽。
  • 第六步:倒入一勺老抽。
  • 第十步:等锅中的汤汁烧到和肉差不多高的时候,放入百叶结继续小火慢炖。
  • 第五步:倒入两勺黄酒煸炒一下,加入可以漫过肉的水。
  • 第九步:百叶结用水冲洗干净后用开水浸泡,百叶结发软后把水倒掉。
  • 第十一步:等汤汁剩下三分之一的时候把香料捞起来扔掉,尝一下汤汁的味道,上海人喜欢吃甜的,所以我会添加些糖进去翻炒一下,大火收水。
  • 第四步:全部煎好后连香料一起放进去炒一下。
  • 第二步:油里先放一块冰糖进去煸,等冰糖化开后把除了葱之外的其他香料都放进去炒。
  • 第十二步:不停的煸炒,直至汤汁烧的剩下油就可以起锅了。
  • 第三步:香料炒到香味四溢之后捞上来待用。把肉分批放入油锅中煎到发黄。
  • 第八步:将葱切成段放入锅中,大火煮开后改小火慢炖。
  • 第一步:五花肉冲洗干净放入开水煮一下,煮的时候可以切两片姜下去去味。大葱切段、姜切片。
  • 相关食材:百叶结

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