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角瓜炒肉丝

菜谱编号：138-809

角瓜炒肉丝是【八月小水】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“角瓜炒肉丝”。

第二步：取大半个角瓜切成细丝，葱摘洗净切成段。

第四步：把瘦肉冲洗干净切成丝。

第八步：然后开大火放入角瓜翻炒均匀。

第五步：肉丝里加一小半勺盐，再加入一小勺水,然后按一个方向抓匀,直到水完全被肉吸收为止，静置5分钟左右，然后加入两勺料酒、两勺水淀粉、小半勺胡椒面顺一个方向抓匀腌制入味。

第七步：锅中留底油，油热开中火放入花椒粒、泡椒、泡姜、蒜、小半勺郫县豆瓣、一点点白糖炒出红油。

第六步：热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉丝用筷子快速划散，等肉丝变色发白时即可捞出。

第十步：加入葱段翻炒均匀。

第十一步：最后加入小半勺的鸡精和味精即可。

第一步：把角瓜洗净去两头的蒂。

第九步：再倒入滑好的肉丝翻炒均匀。

第三步：把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。

第十二步：一盘非常好吃的下饭菜就起锅装盘了。

菜谱标签：热菜

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