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干炸丸子

菜谱编号:139-232
干炸丸子是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸丸子”。
干炸丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干炸丸子是一道传统家常菜,具有香酥脆嫩的特点。

干炸丸子主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
肉馅:200克--
辅助料用量
鸡蛋:半只--
调味料用量
料酒:10克稀黄酱:5克
五香粉:3克盐:2克
玉米淀粉:30克清水:40克
葱姜:各15克--

干炸丸子的做法步骤

第九步:调入淀粉水。

干炸丸子做法第九步骤

第五步:调入五香粉。

干炸丸子做法第五步骤

第一步:备肉馅、葱姜、鸡蛋。

干炸丸子做法第一步骤

第十二步:锅中倒油,烧至5成热,下丸子小火炸制,表面结壳,变浅黄色捞出。

干炸丸子做法第十二步骤

第八步:倒入半只鸡蛋。

干炸丸子做法第八步骤

第十步:慢慢抓匀。

干炸丸子做法第十步骤

第十一步:盘中抹油,挤成丸子备用。

干炸丸子做法第十一步骤

第十三步:油温升至7成热,复炸至丸子成熟,捞出。

干炸丸子做法第十三步骤

第七步:调入稀黄酱(只用部分)。

干炸丸子做法第七步骤

第四步:倒入料酒。

干炸丸子做法第四步骤

第六步:调入盐。

干炸丸子做法第六步骤

第十四步:丸子摆入盘中,周边點缀小茴香,蘸椒盐食用。

干炸丸子做法第十四步骤

第三步:过滤出葱姜,用葱姜水调淀粉。

干炸丸子做法第三步骤

第二步:备玉米淀粉,葱姜泡水,稀黄酱。

干炸丸子做法第二步骤
干炸丸子做法技巧/窍门/补充说明:

1·调淀粉的葱姜水不宜多,否则肉馅过软难成型。
2·如果肉馅加调料后偏软,可加干玉米粉调整。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干炸丸子。

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