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酸菜炖排骨

菜谱编号:139-425
酸菜炖排骨是【索菲的手镜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜炖排骨”。
酸菜炖排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自创的,很香很醇厚的感觉,喝酒佐餐都是好东西

酸菜炖排骨主厨:索菲的手镜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
精排:5斤自腌酸白菜:一颗
辅助料用量
泡发香菇:10朵蒜苗:适量
葱姜蒜:适量香菜:适量
调味料用量
花椒:一把大料:6颗
干辣椒:6个桂皮:一小段
料酒:适量生抽:适量
盐:适量白糖:适量
香醋:适量白胡椒:适量
十三香:适量--

酸菜炖排骨的做法步骤

  • 第十步:大火烧开5分钟,打去血沫,一定要打干净,咱自己吃呢。然后保持水刚刚没过排骨。
  • 第九步:倒入料酒。
  • 第四步:热油,油要多。
  • 第十六步:转最小火,水微开的样子,炖啊炖,一个半小时。
  • 第六步:再放干辣椒,大料,桂皮,葱姜蒜,大约炒5到8分钟,炒时间长,酸菜越香,
  • 第二步:酸白菜洗净,切成细丝。捏干水分。
  • 第十五步:加入白胡椒提味。
  • 第八步:码入排骨,倒入泡香菇的水。很香
  • 第三步:葱姜蒜切好。
  • 第七步:酸菜放入砂锅。
  • 第十一步:加入生抽。
  • 第五步:放花椒爆香,放捏干水分的酸菜爆炒。
  • 第十七步:调味放盐,再放香菇,在炖10分钟。
  • 第十八步:放蒜苗,成了,可以就着香菜吃。那个汤就是个鲜啊。
  • 第一步:精排洗净,水泡几个小时,尽量泡去血水。干香菇洗净泡发。香菇水留着。
  • 第十二步:加入十三香。
  • 第十四步:加一点醋,排骨会酥烂。
  • 第十三步:一点白糖提鲜。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨酸菜

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