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酸菜炖排骨

菜谱编号：139-425

酸菜炖排骨是【索菲的手镜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜炖排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自创的，很香很醇厚的感觉，喝酒佐餐都是好东西

酸菜炖排骨主厨：索菲的手镜

第十步：大火烧开5分钟，打去血沫，一定要打干净，咱自己吃呢。然后保持水刚刚没过排骨。

第九步：倒入料酒。

第四步：热油，油要多。

第十六步：转最小火，水微开的样子，炖啊炖，一个半小时。

第六步：再放干辣椒，大料，桂皮，葱姜蒜，大约炒5到8分钟，炒时间长，酸菜越香，

第二步：酸白菜洗净，切成细丝。捏干水分。

第十五步：加入白胡椒提味。

第八步：码入排骨，倒入泡香菇的水。很香

第三步：葱姜蒜切好。

第七步：酸菜放入砂锅。

第十一步：加入生抽。

第五步：放花椒爆香，放捏干水分的酸菜爆炒。

第十七步：调味放盐，再放香菇，在炖10分钟。

第十八步：放蒜苗，成了，可以就着香菜吃。那个汤就是个鲜啊。

第一步：精排洗净，水泡几个小时，尽量泡去血水。干香菇洗净泡发。香菇水留着。

第十二步：加入十三香。

第十四步：加一点醋，排骨会酥烂。

第十三步：一点白糖提鲜。

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨酸菜

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