当前位置:首页 > 菜谱大全 > 家常肘子

家常肘子

菜谱编号:139-884
家常肘子是【Foodieclub】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常肘子”。
家常肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肘子也算是种百搭的食材,清蒸,炖汤,红烧,煸炒都会有很好的味道,肥而不腻,男女通吃哦~~

大学时候在路边餐馆里聚餐时总爱点一份东坡肘子,硕大一盘,一整只肘子,几个同学再喝几瓶啤酒,聊着各自年轻时的雄筹伟略···呵,真怀念那时没心没肺的生活~~没心没肺地吃,没心没肺地喝,没心没肺地快乐······

这次做肘子时因为没了冰糖,用红糖代替,却不料红糖甜味比冰糖要重,导致后期加了一些海南黄辣椒来中和过于甜的口感,最终还算是不错,辣中微带一点甜~

家常肘子主厨:Foodieclub

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
肘子:约500克--
辅助料用量
大葱:1根芹菜:1根
香菜:1根干辣椒:适量
姜:1小块蒜:2瓣
泡红椒:1个--
调味料用量
生抽:2茶匙老抽:1茶匙
料酒:2茶匙蜂蜜:半茶匙
红糖:1茶匙八角:1个
香叶:2片肉桂皮:1小片
醋:1茶匙--

家常肘子的做法步骤

  • 第四步:腌制好的肘子上蒸锅中火蒸约1小时至筷子插入无血水。
  • 第一步:-肘子洗净。-生抽,老抽,料酒,蜂蜜,醋混合调匀。-红糖适量。-葱切段,姜切片,蒜拍散,芹菜切碎粒,香菜折段,泡红椒切段,干辣椒剪段泡水。-八角,香叶,肉桂皮适量。
  • 第八步:锅内于少量汤汁,加入红糖,泡椒,炒至粘稠后淋于肘子上,盘内撒上芹菜香菜即可。
  • 第三步:将肘子刷上料汁冷藏腌制40-60分钟。
  • 第七步:放入煎好的肘子大火烧开转小火慢炖约30分钟,至肉软烂,捞出切块装盘。
  • 第二步:-肘子洗净。-料汁:生抽,老抽,料酒,蜂蜜,醋混合调匀。-红糖适量。-葱切段,姜切片,蒜拍散,芹菜切碎粒,香菜折段,泡红椒切段,干辣椒剪段泡水。-八角,香叶,肉桂皮适量。
  • 第六步:锅内放适量水,大约是刚好末过肘子的量,放入香料。
  • 第五步:蒸好的肘子捞出擦干水分用热油中火煎至肉蜷缩,肉色金黄,捞出滤油。此步一定要注意用锅盖遮挡,因为会溅洒很多油水颗粒,谨防烫伤!
  • 家常肘子做法技巧/窍门/补充说明:

    P·S·
    1,不喜欢甜味的可以不放糖。
    2,炸肘子时一定要注意保护自己以免烫伤。
    3,喜欢辣的可以增加小米辣碎末。

    菜谱标签:热菜

    家常肘子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Foodieclub】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常肘子。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜