第三步：用小木棒将肉捶松（或用刀背拍松）后，顺筋用手撕成粗丝。
第二步：鸡肉至熟，浸入冰水中片刻，取出擦干水分；葱白洗净，切成与鸡丝相仿的粗丝。
第四步：将白糖、生抽勺、花椒面、香油、油辣子、芝麻酱、香醋混合调成料汁。
第一步：鸡脯肉与姜片、花椒入冷水锅内，小火煨煮10分钟。
第五步：取一碗，放入鸡肉、葱丝，淋入料汁，撒上芝麻，即可。
味美爽口---棒棒鸡丝
味美爽口---棒棒鸡丝是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于怪味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“味美爽口---棒棒鸡丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
棒棒鸡丝的味道有麻有辣，有咸有甜，有鲜有香，光这种层次感十足的滋味就让人欲罢不能。这道菜的玄妙，就在于棒打这道程序，捶打用力要均匀适中，就象给鸡肉做按摩一般。力道太轻锤不松，不能让鸡肉纤维组织疏松，咀嚼起来就会不化渣；太用力会破坏鸡肉原有的组织结构，吃起來就会软绵绵的，失去了肉的韧性。总之，就是要让那块结实的肌肉在不断轻锤慢敲中，形销而魂不散。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：怪味 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡脯肉：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：适量 | 熟芝麻：少许 |
| 调味料用量 | |
| 白糖：1/2勺 | 生抽：2勺 |
| 花椒面：1勺 | 香油：2勺 |
| 油辣子：2勺 | 芝麻酱：2勺 |
| 香醋：1勺 | -- |
味美爽口---棒棒鸡丝的做法步骤
味美爽口---棒棒鸡丝做法技巧/窍门/补充说明：
煮鸡肉的水温不能沸腾，主要是利用水的热量把它浸透，这样泡熟的鸡肉比较嫩。