小山卷
小山卷是【yamilegend】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小山卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
因为家人不太喜欢厚厚的奶油,所以只用了一点淡奶油来打发,因此中间的奶油夹层很单薄,不好看。如果淡奶油再多一些,把水果整个都包裹住的话就会更漂亮些。如果喜欢奶油的话,可以将夹层的淡奶油的量增至150g,糖15g。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蛋黄(蛋黄糊):105克(6个) | 绵白糖(蛋黄糊):13克 |
蜂蜜(蛋黄糊):26克 | -- |
辅助料用量 | |
蛋白(蛋白糊):140克 | 绵白糖(蛋白糊):56克 |
调味料用量 | |
美玫低筋面粉:61克 | 黄油:13克 |
鲜牛奶:30克 | 淡奶油(夹层奶油):50克 |
绵白糖(夹层奶油):5克 | 罐头黄桃:3片 |
小山卷的做法步骤
小山卷做法技巧/窍门/补充说明:
1·撕去底面上的油纸后,一定要把油纸再盖到蛋糕表面,否则蛋糕失水后表面干燥,容易在卷起的时候开裂。
2·不要在蛋糕还比较热的时候就开始抹奶油,否则奶油会化掉。