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小山进草莓蛋糕卷

菜谱编号:143-252
小山进草莓蛋糕卷是【丽制美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小山进草莓蛋糕卷”。
小山进草莓蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:125克细砂糖:60克(蛋白中)
蛋白:150克低粉:70克
辅助料用量
蜂蜜:15克动物性淡奶油:100克(夹馅)
草莓:适量细砂糖:10克(奶油中)

小山进草莓蛋糕卷的做法步骤

  • 第十三步:烤箱180度预热,入烤箱中层烤20分钟。
  • 第七步:打发至接近干性就可以了,提起打蛋器有个略弯的角。
  • 第九步:筛入低筋面粉,拌匀。
  • 第八步:蛋黄倒入蛋白中,搅拌均匀。
  • 第十八步:蛋糕卷撒上糖粉装饰,可以吃喽……
  • 第十五步:100克奶油加10克细砂糖,打发至浓稠纹路。
  • 第十二步:表面撒入切碎的草莓。
  • 第十七步:卷起来,冷藏10分钟左右,去掉油纸。
  • 第二步:蜂蜜隔水加热至40度,倒入蛋黄中。
  • 第五步:打发至细泡状态加入20克细砂糖,继续打发。
  • 第十一步:烤盘铺油纸倒入面糊,震荡排气。(我用的烤盘是35升烤箱烤盘)
  • 第六步:打发至浓稠纹路,加入20克细砂糖,继续打发。
  • 第十六步:摆入草莓。
  • 第三步:把蜂蜜、蛋黄搅拌均匀。
  • 第十四步:烤好的蛋糕轻轻去掉油纸,放到烤网上晾凉。
  • 第十步:拌好的面糊。
  • 第一步:蛋黄加入30克细砂糖搅拌均匀。
  • 第四步:蛋白打发至大泡加入20克细砂糖,继续打发。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:草莓

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