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西式鲈鱼粥

菜谱编号：140-223

西式鲈鱼粥是【CoCoLc】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西式鲈鱼粥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

私菜食谱经ーー西式鲈鱼粥

西式鲈鱼粥是使用西式鲈鱼骨头高汤和冷白饭煮出来的味道鲜美，米饭口感粒粒分明，再加上欧芹香草奶油，使这一碗的鲈鱼粥淡泊中带了一点浓厚的口味。在此做了一碗“私菜食谱经ーー西式鲈鱼粥”，请亲爱的美食朋友慢慢地分享！

西式鲈鱼粥主厨：CoCoLc

菜式制作特点
口味：鱼香	工艺：煮
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
鲈鱼肉片：差不多200公克（一尾的一半份	冷白饭：200公克
辅助料用量
鲈鱼骨头高汤：400CC	欧芹香草奶油：适量
欧芹叶：适量	盐：适量
黑胡椒粉：适量	白葡萄酒：适量

西式鲈鱼粥的做法步骤

第四步：掀开上层的纸巾，将上层的纸巾铺平在下层的纸巾下面。（参考）

第十步：将冷白饭使用铲子拨到备用的煮锅里。

第七步：再淋上白葡萄酒，搅拌之后，放入冰箱10－20分钟备用即可。

第十八步：沸腾之后，熄火即可。

第三步：再备用一张纸巾覆盖在鲈鱼的上面，用手轻轻地压在上面，鲈鱼的水分擦干即可。

第一步：鲈鱼肉片洗净。差不多200公克（一尾的一半份量，长度30－32公分左右）。

第六步：切好之后，放在备用的盘子上，撒上盐，黑胡椒粉。

第五步：在纸巾的上面将鲈鱼肉片切成薄片。（参考）

第十九步：上桌即可。

第二十一步：成品图。

第十五步：加入腌制好的鲈鱼肉片（分三次放入，比较容易熟透）一边放鱼肉，一边使用铲子轻轻地搅拌。（搅拌是为了使鱼肉熟透，分散鱼肉和粥，不沾锅焦）

第十二步：使用铲子将饭粒轻轻地戳开。

第十七步：再轻轻地顺着锅型搅拌，由里到外，由外到里。

第十一步：再将第一次的300cc鲈鱼骨头高汤，沿着锅型倒入在有冷白饭的煮锅里。

第八步：冷白饭。

第十四步：沸腾之后，转为小火。

第二步：鲈鱼肉片洗净之后，备用一张纸巾将鲈鱼放在上面。（或者使用厨房食物专用的布巾，纱布即可）

第九步：将备用的鲈鱼骨头高汤分成300cc和100cc 。（第一次300cc，第二次100cc的备用。）

第十三步：差不多戳开之后，放到瓦斯炉上以中小火煮，边煮边使用铲子轻轻地边将米饭戳开，再边顺着锅型搅拌。。（这个锅子比较小，所以以中小火煮，戳开，搅拌是为了让米饭粒粒分明，不沾锅焦）

第十六步：鱼肉和粥平均分散之后，再沿着锅型倒入剩下的100cc鱼高汤，转为中小火（这里以小火也是可以的）。

第二十步：盛在备用的碗里，用膳之前撒上盐，黑胡椒粉，放上意式香芹（巴西里叶），再将欧芹香草奶油放上一，二块（自行斟酌）即可。

西式鲈鱼粥做法技巧/窍门/补充说明：

心得后语：
1:步骤（4，5）参考即可。
2:”欧芹香草奶油，欧芹香草，意式香芹香草”超级市场均有在售。
3:”欧芹香草奶油”请前往"自制欧芹香草奶油"的日志，菜谱，
意式香芹>庭院里的香草的"日志”即可参考。
4:”鲈鱼骨头高汤”请前往前篇的日志“西式鲈鱼骨头高汤“参考即可。
5:不使用纸巾，使用厨房食物专用的布巾，纱布即可。

菜谱标签：老人粥西餐早餐学生

相关食材：鲈鱼

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