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家常烧鲈鱼

菜谱编号：225-187

家常烧鲈鱼是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常烧鲈鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲈鱼有两种，即海鲈鱼和江鲈鱼，江鲈鱼肉质细腻，又以鲜活为多，适合于清蒸。海鲈鱼个头较大，和江鲈鱼比较而言，更适合于烧制。这条海鲈鱼由于太大，所以一分为二，烹制后又将其对接后装盘。

家常烧鲈鱼主厨：馋嘴乐

第九步：加入生抽。

第六步：装盘备用。

第十二步：烧制鱼熟透，放味精提鲜，旺火收汁，出锅装盘，即可上桌。

第十步：加适量的水，加盐白糖调味。

第十一步：烧开后，中火烧制10分钟左右，中间翻个。

第八步：放入备用的鲈鱼，先后烹入醋、料酒。

第一步：主料：海鲈鱼

第五步：用煎盘将其煎制定型。

第七步：起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

第二步：把鲈鱼收拾干净、划刀、斜切两半。

第三步：加少许盐、料酒腌渍10分钟。

第四步：准备葱姜蒜。

家常烧鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、烧制鱼时，最好不盖盖，便于腥味的蒸发。
2、也可以炸制后再烧。

相关食材：鲈鱼

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