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烤鲅鱼

菜谱编号：140-300

烤鲅鱼是【无极仙道】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤鲅鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这次我采用了中式的方法（应该算吧，嘿嘿）烤鲅鱼。熬，不能享受到烤出来的香酥，而炸、熏则是用油量大的方法，似乎不太健康，且会使鲅鱼肉质变得较干。用电饼铛烤，方便简单，而且可以同时享受表层的酥脆和里层肉质的多汁，是一种我非常喜欢的做法。只是妈妈说做完了之后电饼铛难刷，哈哈，为了美味那就多麻烦些吧

烤鲅鱼主厨：无极仙道

第六步：内层的鱼肉有没有熟一定要看。如果肉质和表面凹处一样变白那就说明可以了。如果肉质显得透明那说明还是生的

第九步：烤熟装盘即可。喜欢的话还可以放些新鲜的葱丝香菜芝麻什么的O(∩_∩)O~

第七步：剩下的部分如法进行（我用的这条鱼烤完前半段就只剩下后半段了，鱼要是大那要多切几段，电饼铛要能装得下）

第五步：前半段下锅

第一步：鲅鱼化冻，去鳃和内脏洗净，剖开。上次是用垂直于鱼骨的横截面切成几段，可能也是因为化冻化过头了，最后烤出来肉质有些散。我这次从中间剖成两半。

第八步：如果是单层加热注意翻面。另外我这次做还在烤的过程中补充了五香粉和盐

第三步：电饼铛显然不可能一次容纳一整条，所以要斩断

第二步：撒五香粉，加葱姜料酒。我这次只在一面撒了五香粉，也没有用盐。。建议还是把盐和五香粉在两边都抹匀。腌制半个小时（之前看过一些菜谱好像不需要腌这么久，我干活慢导致腌的时间长O(∩_∩)O~，但我觉得最后没什么不好的

第四步：电饼铛刷油。油要抹匀。这里有一件很坑的事，那就是我家的电饼铛是双面的，但我妈没告诉我上面加热需要把侧面的开关打开，导致我实际上第一遍一直是只用下面那一面在加热。所以建议充分了解自己家的电饼铛到底怎么使用。这里也补充说一句，个人感觉没有电饼铛照样可以用平底锅来烤

相关食材：鲅鱼

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