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烤鲅鱼

菜谱编号:140-300
烤鲅鱼是【无极仙道】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤鲅鱼”。
烤鲅鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次我采用了中式的方法(应该算吧,嘿嘿)烤鲅鱼。熬,不能享受到烤出来的香酥,而炸、熏则是用油量大的方法,似乎不太健康,且会使鲅鱼肉质变得较干。用电饼铛烤,方便简单,而且可以同时享受表层的酥脆和里层肉质的多汁,是一种我非常喜欢的做法。只是妈妈说做完了之后电饼铛难刷,哈哈,为了美味那就多麻烦些吧

烤鲅鱼主厨:无极仙道

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲅鱼:一条,全长约35厘米--
辅助料用量
料酒:一到二调羹葱:适量
蒜:两瓣五香粉:适量
盐:适量--

烤鲅鱼的做法步骤

  • 第六步:内层的鱼肉有没有熟一定要看。如果肉质和表面凹处一样变白那就说明可以了。如果肉质显得透明那说明还是生的
  • 第九步:烤熟装盘即可。喜欢的话还可以放些新鲜的葱丝香菜芝麻什么的O(∩_∩)O~
  • 第七步:剩下的部分如法进行(我用的这条鱼烤完前半段就只剩下后半段了,鱼要是大那要多切几段,电饼铛要能装得下)
  • 第五步:前半段下锅
  • 第一步:鲅鱼化冻,去鳃和内脏洗净,剖开。上次是用垂直于鱼骨的横截面切成几段,可能也是因为化冻化过头了,最后烤出来肉质有些散。我这次从中间剖成两半。
  • 第八步:如果是单层加热注意翻面。另外我这次做还在烤的过程中补充了五香粉和盐
  • 第三步:电饼铛显然不可能一次容纳一整条,所以要斩断
  • 第二步:撒五香粉,加葱姜料酒。我这次只在一面撒了五香粉,也没有用盐。。建议还是把盐和五香粉在两边都抹匀。腌制半个小时(之前看过一些菜谱好像不需要腌这么久,我干活慢导致腌的时间长O(∩_∩)O~,但我觉得最后没什么不好的
  • 第四步:电饼铛刷油。油要抹匀。这里有一件很坑的事,那就是我家的电饼铛是双面的,但我妈没告诉我上面加热需要把侧面的开关打开,导致我实际上第一遍一直是只用下面那一面在加热。所以建议充分了解自己家的电饼铛到底怎么使用。这里也补充说一句,个人感觉没有电饼铛照样可以用平底锅来烤
  • 相关食材:鲅鱼

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