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简单却不减味--鲅鱼豆腐汤

菜谱编号:085-102
简单却不减味--鲅鱼豆腐汤是【lywm1990】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简单却不减味--鲅鱼豆腐汤”。
简单却不减味--鲅鱼豆腐汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

将处理过的鲅鱼剩料煲成一碗奶白的鱼汤,即滋补了自己,也不会浪费食材

方法简单,食材简单,味道绝对不简单的汤品

简单却不减味--鲅鱼豆腐汤主厨:lywm1990

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鲅鱼头:适量鱼骨:适量
辅助料用量
豆腐:适量葱姜:适量
调味料用量
白酒:适量盐:适量
白胡椒粉:适量水:适量

简单却不减味--鲅鱼豆腐汤的做法步骤

  • 第九步:在出锅前,加入适量白胡椒粉、盐,稍微滚几个滚就可以享受美味的鱼汤了
  • 第十一步:成品图
  • 第二步:原料之北豆腐,北豆腐切成大小适量的小块
  • 第七步:加入适量的水,按人数而定,水可以稍微加多一些,因为再熬制的时候汤变浓后水分会流失一些,在加入水后你会发现锅中的汤会直接变成奶白色,这个色泽是因为煎鱼而出来的
  • 第四步:锅中坐油,开始煎至鱼头、鱼骨
  • 第三步:葱姜改刀
  • 第五步:煎至鱼头两面焦黄加入葱姜稍微翻炒,这个过程不要害怕破坏什么造型,这个汤最后喝的只是汤,吃的是豆腐,所以在煎制的时候可以不用考虑这些
  • 第六步:小窍门:再翻炒时加入少量的白酒可以有效的去除鱼汤中的腥味,但是用量一定要注意,酒加的过多会影响汤的原鲜味
  • 第十步:将做好的鱼汤称出即可,称得时候只需要将豆腐和汤称出就可以了
  • 第八步:在锅中的汤滚开后加入豆腐转小火进行熬制,熬制半个小时就可以喝了
  • 第一步:原料之事先处理过的鲅鱼鱼头、鱼骨,还有鱼皮
  • 简单却不减味--鲅鱼豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明:

    简单的方法,作出美味的鱼汤。
    之所以选用北豆腐,是因为北豆腐质地较硬,在熬汤的时候可以充分的吸收鱼汤中的美味与营养。

    相关食材:鲅鱼鱼豆腐豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的简单却不减味--鲅鱼豆腐汤。

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