鲅鱼炖豆腐
鲅鱼炖豆腐是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲅鱼炖豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独特的熏鲅鱼,是佐酒下饭的美味佳肴。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素鲅鱼具有补气、平咳作用,鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
鲅鱼炖豆腐--鲅鱼中的动物蛋白和豆腐中的植物蛋白结合,营养更全面也更加好吃了。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲅鱼:1条 | 豆腐:1块 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
香菜:适量 | -- |
调味料用量 | |
花生油:40克 | 盐:3克 |
料酒:10克 | 酱油:15克 |
白糖:10克 | 醋:5克 |
味精:2克 | -- |
鲅鱼炖豆腐的做法步骤
鲅鱼炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
1、豆腐切片,沾上面粉放入锅中煎制。
2、鲅鱼切片,放入料酒、盐腌制10分钟。
3、炖鱼时加点醋味道更鲜美。
答配菜谱:豆腐与鲅鱼的做法