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鲅鱼炖豆腐

菜谱编号:047-195
鲅鱼炖豆腐是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲅鱼炖豆腐”。
鲅鱼炖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独特的熏鲅鱼,是佐酒下饭的美味佳肴。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素鲅鱼具有补气、平咳作用,鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

鲅鱼炖豆腐--鲅鱼中的动物蛋白和豆腐中的植物蛋白结合,营养更全面也更加好吃了。

鲅鱼炖豆腐主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲅鱼:1条豆腐:1块
辅助料用量
葱:适量姜:适量
香菜:适量--
调味料用量
花生油:40克盐:3克
料酒:10克酱油:15克
白糖:10克醋:5克
味精:2克--

鲅鱼炖豆腐的做法步骤

  • 第三步:放入料酒、盐腌制10分钟。
  • 第七步:煎到两面上色即可。
  • 第十三步:出锅盛入碗中,即可享用。
  • 第六步:锅里放油,把鱼裹上面粉放入锅中。
  • 第十步:放入豆腐。
  • 第四步:葱切段,姜切片。
  • 第八步:锅里留底油,放入葱、姜煸炒出香味。
  • 第十一步:添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水,大火烧开转小火炖20分钟。
  • 第二步:切成2公分的片状。
  • 第五步:豆腐切片,沾上面粉放入锅中煎制两面金黄,盛出来备用。
  • 第十二步:出锅前放入香油、香菜、味精即可。
  • 第一步:先把鱼洗净,去掉内脏。
  • 第九步:放入鲅鱼。
  • 鲅鱼炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆腐切片,沾上面粉放入锅中煎制。
    2、鲅鱼切片,放入料酒、盐腌制10分钟。
    3、炖鱼时加点醋味道更鲜美。

    相关食材:鲅鱼豆腐

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