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茄汁鲫鱼

菜谱编号:140-360
茄汁鲫鱼是【夜魇】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁鲫鱼”。
茄汁鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

要过年了,我依旧是一个人在这里,在重庆,像往年一样。

今天第一次做茄汁鲫鱼,没有想到味道真好,汤汁泡到饭里,很好吃。

茄汁鲫鱼主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量亨氏番茄酱:适量
味极鲜酱油:适量料酒:适量
淀粉:适量白胡椒粉:适量
盐:适量糖:适量

茄汁鲫鱼的做法步骤

  • 第五步:倒入调味汁翻炒。
  • 第四步:将就锅中煎鱼剩下的油,油热后放入葱姜蒜片炒出香味。
  • 第九步:锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度,调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。
  • 第六步:烧开后倒入适量的水煮开。
  • 第八步:将鱼装盘备用。
  • 第三步:热锅冷油,入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。
  • 第二步:葱姜蒜切片,两调羹料酒,两调羹亨氏番茄酱,一调羹味极鲜酱油,半调羹糖,适量清水调成调味汁备用。
  • 第一步:鲫鱼清洗干净,两面切斜刀,淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。
  • 第七步:下入鲫鱼,盖锅盖转小火焖煮15-20分钟。
  • 茄汁鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    Ps:
    1、炸鱼前可以先将铁锅烧热,用姜在锅底均匀抹一下,可以防止鱼粘锅。
    2、在煎鱼的的时候别用锅铲,端着锅轻轻晃动,煎完一面后再翻面,这样可以尽量保持鱼的完整。
    3、调味汁的比例可以根据自己的口味来。
    4、收汁的时候可以依据自己的口味调入精盐。
    5、个人建议汤汁可以多保留点,用来泡米饭真是太好吃了。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲫鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄汁鲫鱼。

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