菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在汉字的造字方法中，象形和会意是最主要的两种。“鱼”和“羊”都是典型的象形字，而把鱼和羊放在一起无疑就是会意了，那就是一个字——“鲜”！真真是老祖宗的七窍心肝、九曲肚肠——聪明啊！说来也怪，鱼肉“腥”、羊肉“膻”，两种食材各自做汤，很多人都不喜欢，比如我，既不喝鱼汤也不喝羊汤。可是只要把鱼和羊炖在一起，鱼肉不腥了，羊肉也不膻了，就只剩下“鲜”了。羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味，制法独特，不腥不膻，是汤中的佳品。此汤味道鲜美，益气血，补虚痨，最适合冬日食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煲 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊排骨：350克 | 鲫鱼：1条 |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：适量 | 八角：适量 |
| 花椒：适量 | 葱姜：适量 |
| 青蒜苗：适量 | 水发木耳：适量 |
| 水煮笋：适量 | 枸杞子：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
第十五步：加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；
第四步：姜片、八角、花椒放进料包；
第七步：鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；
第十三步：大火煮开，撇除浮沫；
第八步：她锅提前用生姜擦拭一遍；
第十七步：起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。
第十步：下入鲫鱼，煎制两面微黄；
第十六步：加入盐和胡椒粉调味，关火；
第十一步：加入葱花，爆出香味；
第五步：羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；
第十二步：趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；
第十四步：下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；
第九步：起她锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。
第二步：沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；
第六步：分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；
第三步：捞出羊排洗净血末；
第一步：水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎
贴士：
1、快速煮出雪白鱼汤的方法：煎鱼——加热水——大火煮；
2、第一遍焯烫羊排的水扔掉；第二遍煮羊排的水是好汤，留着用；
3、羊排和鱼的成熟度不一致，所以要先煮熟羊排，再和鱼一起煮汤。
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