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翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷

菜谱编号:140-761
翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷是【sunxiaonan21】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷”。
翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
热水:80克抹茶粉:8克
玉米油:50克低粉:50克
玉米淀粉:16克蛋黄:100克
蛋清:150克细砂糖:85克

翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法步骤

  • 第六步:拌好后,烤盘放入油纸或油布,将糊倒入其中,抹平表面,顿出汽泡。烤箱预热180度,中层,上下火,20分钟。
  • 第三步:最后加入蛋黄100克(大约三个)拌均
  • 第二步:再加入过筛后的低粉与玉米淀粉的混合物,拌均。
  • 第五步:打发后的蛋白分三次加入蛋黄糊中,用切拌手法将两者混合拌均,不能打圈拌,以防止蛋白消泡
  • 第一步:将抹茶粉加入热水,玉米油拌均
  • 第七步:烤好后,趁热撕掉油纸,去掉底部表皮,为了好看,上面表皮也可以去掉,同样用油纸贴掉或者用刮刀小心刮掉
  • 第四步:将蛋白放入无油无水的盆中,将细砂糖分三次放入用电动打蛋器打发至湿性发泡
  • 第八步:当蛋糕不再烫手时,用擀面杖辅助卷好蛋糕卷,放冰箱冷藏半小时切片即可
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕蛋糕卷

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