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凉拌苦菊

菜谱编号：140-869

凉拌苦菊是【食梦熊熊】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌苦菊”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

苦菊又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。

凉拌苦菊主厨：食梦熊熊

第三步：再加入少量酱油。一定要少量，以免影响菜品颜色。还可以加入少量芥末，味道会更好。

第一步：苦菊洗净并沥干水，姜蒜切末并加入开水制成姜水蒜水。

第二步：姜水蒜水混合，加入盐、味精、白醋、料酒、砂糖，搅拌均匀。

第四步：将上述调料水和苦菊放在大盆里，加入枸杞、香油，拌均匀后装盘。

凉拌苦菊做法技巧/窍门/补充说明：

制作姜水蒜水时，一定要用开水，这样味道才能泡出来。

菜谱标签：凉菜

相关食材：苦菊

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