第八步：和苦菊放在一起。
第四步：撇去浮沫。
第三步：泡好的猪肝放入锅中加清水，要没过猪肝，加入调料1，大火煮开。
第十步：搅拌均匀。
第九步：倒入调好的蒜泥汁。
第五步：盖盖转小火煮15分钟关火，取出猪肝放凉。
第七步：卤好的猪肝切薄片。
第十一步：盛入盘中加香油即可。
第二步：苦菊洗净备用。
第六步：大蒜砸成蒜泥，加入醋，味达美，蚝油拌匀成蒜泥汁。
第一步：肝脏是解毒的，所以吃之前，最好能把血放干净。猪肝洗净，放入锅中加水浸泡30分钟去除血水。
苦菊拌猪肝
苦菊拌猪肝是【爱吃de胖子】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦菊拌猪肝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞。
苦菊又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肝：150克 | 苦菊：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 八角：两颗 | 葱：10克 |
| 姜：5克 | 盐：8克 |
| 陈皮：5克 | 大蒜：10克 |
| 醋：30ML | 味达美：5ML |
| 蚝油：3ML | -- |