第三步:把猪的肥肉切成肉容,用量大概为1:1·5,如果喜欢吃口感软些的可以加大肥肉的量,炒的鱼肉和肥肉的总体积大约有500ML,正好是炒搅拌機的最大量
第六步:在蛋清的里面加入盐,胡椒粉,姜粉,用量大约图里的用量
第十五步:勾芡——枸杞子,葱末,胡萝卜末,自己瞎配的,主要是想增加色彩,用其他的做法也可以
第五步:用打蛋器打起泡
第七步:在蛋清的里面加入盐,胡椒粉,姜粉,用量大约图里的用量
第十四步:下面晒晒炒的作品——倒出——切开-——装盘
第一步:去除头部的鱼,最好选体型大,肉质厚的草鱼,鲢子鱼
第二步:用刀把肉一點點的刮下来,这步最费時间的,大家看炒刮完后大刺都变软了,最好全是白色的肉,因为会影响口味和色泽,炒刮的時候把红色的肉也刮下来了,这样比较省時间
第八步:把鱼肉和肥肉都放在搅拌機里面,再次进行搅拌,一是为了搅拌的更细致,防止漏网的小鱼刺没有碎,二是为了将两者混合均匀
第十一步:把肉盛到大的碗里,用勺子把淀粉和肉糊糊均匀搅拌,搅拌均匀后加少量水
第十三步:把刚刚的蛋黄液倒入锅上,继续蒸3分钟,出锅就完成了鱼糕的制作步骤了~~可以直接吃,做冷拼,汤,或者她菜
第十二步:用勺子抹平,上锅蒸15分钟
第九步:炒用每秒2000转的料理機打的,看!就是这么的细腻!当然越细腻越好
第十六步:成品!
第四步:打3个鸡蛋,蛋清和蛋白分开装
第十步:加入4勺淀粉