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二十八蒸枣花之年年有余

菜谱编号：332-731

二十八蒸枣花之年年有余是【一溪月】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“二十八蒸枣花之年年有余”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

年年有鱼，“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！

二十八蒸枣花之年年有余主厨：一溪月

第三步：剪三个二指长小条，捏成花瓣，全部剪完捏完，小心移到蒸屉中。

第十四步：鱼身上压出鱼鳞。

第十八步：用同样方法做成小黄鱼。

第十步：从头部二指处，背部摆出波纹直至尾鳍。

第五步：整理成细长大水滴状。

第十一步：用剪刀分别剪出四个鱼鳍，鱼鳍上用小叉压出花纹。

第四步：红曲面团适量，排气，揉圆。

第七步：用刀压扁。

第十九步：菠菜面团用饼干模切成树叶花瓣状。

第十七步：南瓜面团，排气，揉圆。

第九步：用叉子压出花纹。

第十五步：用两粒红豆当眼睛。

第十二步：头部用饼干还出两条头纹。

第八步：从中间剪成尾鳍。

第十三步：如图。

第二十步：摆在鱼头部，半拉枣点缀。

第一步：白色面团排气，揉圆。

第十六步：移到底座上。

第二十三步：成品。

第六步：尾部斜推上去。

第二十二步：冷水，上屉蒸二十分钟。关火，焖五分钟，取出。

第二十一步：菠菜面压成一个绿圆片，放两条鱼中间，上面用胡萝卜面团揉圆，拍扁，用刀切成五等分，捏成花瓣，白色面团用花模压出一朵小压当花芯。

第二步：擀成一厘米厚圆片。

二十八蒸枣花之年年有余做法技巧/窍门/补充说明：

面团要和的稍硬些，利于造型。南瓜面团我和软了，以至于成品爆发，有些变胖。??

相关食材：枣

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