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酒酿馒头

菜谱编号:141-037
酒酿馒头是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒酿馒头”。
酒酿馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直知道酒酿可以发面做面食,却总也无处寻找它到底要用多少。直到某一天忽然看到一款酒酿饼——这不完全就是靠酒酿发酵而成的吗?如果不要馅儿,并且把发好的面团上锅蒸制,那不就是酒酿馒头么?顿时醍醐灌顶,豁然开朗。寻个时间,趁着酒酿还没被吃完,实验一把。然而,实在叫人意想不到的是,这玩意儿起发太慢,尤其在这乍暖还寒的时节。从一发到二发,一天一夜的漫长等待,让人的耐性几近崩溃。多少次的怀疑——它究竟能不能涨起来,终于在最终得到了证实。

酒酿馒头,并没有感觉到太多的酒香,倒是感觉要比平常的馒头甜上那么一些。

酒酿馒头主厨:食·色

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
面粉:150克酒酿:30克
水:35克--

酒酿馒头的做法步骤

  • 第三步:加入水
  • 第七步:揉圆,放入模具中
  • 第四步:揉成三光面团
  • 第九步:大火蒸15分钟左右,熟透出锅
  • 第一步:用料
  • 第二步:将酒酿倒入面粉,略加拌和
  • 第六步:分割成大小均等的剂子
  • 第五步:放在温暖处等待面团发酵长起
  • 第八步:再次发酵至面团长起
  • 第十步:脱模
  • 酒酿馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    用水量需根据面团实际情况调整,
    发酵时间较长,需注意将面团密封好,以免表面干皮。
    蒸制时间根据馒头大小酌情调整。

    菜谱标签:家常菜主食面食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酒酿馒头。

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