酒酿馒头
酒酿馒头是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒酿馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一直知道酒酿可以发面做面食,却总也无处寻找它到底要用多少。直到某一天忽然看到一款酒酿饼——这不完全就是靠酒酿发酵而成的吗?如果不要馅儿,并且把发好的面团上锅蒸制,那不就是酒酿馒头么?顿时醍醐灌顶,豁然开朗。寻个时间,趁着酒酿还没被吃完,实验一把。然而,实在叫人意想不到的是,这玩意儿起发太慢,尤其在这乍暖还寒的时节。从一发到二发,一天一夜的漫长等待,让人的耐性几近崩溃。多少次的怀疑——它究竟能不能涨起来,终于在最终得到了证实。
酒酿馒头,并没有感觉到太多的酒香,倒是感觉要比平常的馒头甜上那么一些。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:一天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面粉:150克 | 酒酿:30克 |
水:35克 | -- |
酒酿馒头的做法步骤
酒酿馒头做法技巧/窍门/补充说明:
用水量需根据面团实际情况调整,
发酵时间较长,需注意将面团密封好,以免表面干皮。
蒸制时间根据馒头大小酌情调整。