白灼芥蓝
白灼芥蓝是【爱烹饪的女主播】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼芥蓝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
白灼,作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。但是对于口味偏重的东北人似乎觉得太过清淡,所以这次,我在调料上做了调整,没有使用姜丝和辣椒圈,而完全用蒜末代替。用热油一浇,就迸发出浓烈的蒜香,这时候蒜并不全熟,还带有辣丝丝的口感,完全满足我家的重口味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:氽 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
芥蓝:200克 | -- |
辅助料用量 | |
蒜:6瓣 | 蒸鱼豉油:3汤匙 |
花生油:4汤匙 | 盐:1茶匙 |
白灼芥蓝的做法步骤
白灼芥蓝做法技巧/窍门/补充说明:
1、灼蔬菜的时候,要在水中加少量的盐和油,用猛火快煮。这样可让蔬菜油润青绿,还能保持蔬菜的营养。
相关食材:芥蓝