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玫瑰汤圆

菜谱编号:141-436
玫瑰汤圆是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰汤圆”。
玫瑰汤圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

并没有特意为情人节安排点什么,却突然间发现留给元宵节的玫瑰汤圆意外地撞上了情人节,真是事有凑巧。元宵与汤圆,情人与玫瑰,全齐了。

往日,总不敢在皮上动功夫,从小吃到如今的白白胖胖的汤圆,深恐换一身衣服就会被拒吃。而今豁出去,横下心,决计要给这么些年来一成不变的白皮汤圆换一身衣服。实在不肯吃,那也没招。衣服早就想好了,就用红曲的红,来配合玫瑰的馅心。红曲么,不是还有活血化瘀,消积导滞的功效么。如果被拒绝,这也算是一种说辞。

想得挺好,临阵却有些犯糊涂——和面的时候竟然把红曲给忘记了,面都快合好了,才想起来。幸好没有彻底忘个干净,否则白瞎了这一番心思。赶紧补救吧。在即将揉好的面团中加入红曲,原本懊恼迟到的红曲粉不太容易揉匀,揉着揉着却忽然心下释然——揉不匀也没关系,正好可以有深浅不一的花纹,不也是一种别趣?当然,可不能有一坨一坨的红曲粉。煮后的红曲色比生面团鲜艳艳丽,而揉面的时候还直担心这颜色会不会太浅?没想到这最后的效果出人意料地好。

玫瑰汤圆主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
汤圆粉:200克玫瑰汤圆馅:300克
水:150克红曲粉:1/5小勺

玫瑰汤圆的做法步骤

  • 第八步:水开锅后,放入汤圆,轻轻推动
  • 第十一步:稍凉后食用
  • 第一步:用料
  • 第九步:转小火,让水保持微沸5分钟,汤圆全部浮起,
  • 第三步:加入红曲粉
  • 第十步:盛出
  • 第五步:分割成10克/个的剂子
  • 第七步:包好,收口搓圆
  • 第四步:揉匀
  • 第六步:取一块剂子按出小窝,放入9克左右的馅料
  • 第二步:将水倒入汤圆粉中,揉成面团
  • 玫瑰汤圆做法技巧/窍门/补充说明:

    汤圆大小可以随自己喜好制作
    煮汤圆时应保持中小火,不可旺火猛煮,以免破皮漏馅。

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