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甜甜粄

菜谱编号：141-476

甜甜粄是【青妮】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜甜粄”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新年到时，每家每户都会高高兴兴的煮上一大锅甜粄，有亲戚来时会切一大块给亲戚带回去，吃不完放硬后还可以切来煎了吃，也不失美味

甜甜粄主厨：青妮

第四步：熬到糖全部化掉时把姜汁倒进去熬沸（不喜欢姜汁的也可以不放）

第六步：把所有面团都放进去（要把面团放进糖浆里，可以用铲子调出放小面团的空间，不要一块压着一块，全部放进去后不要急着把它弄小，要常翻，免得粘锅糊了）

第七步：小面团完全变软熟后可以夹来吃了，甜甜软软的

第三步：开小火，锅中倒入少半碗清水，然后倒入全部黑糖熬成糖浆（水不能放太多，水没过锅底就差不多了）

第十步：搅到看不到白色的小面块，变成黏黏的一团，就好了，像图中一样（当然搅越久越好吃）

第二步：用温水把糯米粉和成面团（和得较软些）

第十二步：等凉后就可以切来吃啦，不过刚凉的比较黏难切，放到第二天才比较好切，吃起来特有嚼劲

第一步：准备还糯米粉，黑糖和两根较长的木棒（擀面杖也行，忘记拍黑糖了）

第八步：等到锅里的小面团都熟后，再用铲子或木棍把小面团切压小

第十一步：搅好后用搅棒带这粄移到别的抹点油的容器中晾凉，我这里是图方便，所以让粄直接在锅里凉了，（以前的人是习惯移到抹了油的芭蕉叶上）

第五步：开始捏小面团，一块块捏放进糖浆里（糖浆要一直沸着才有足够的空间放小面团，小面团可以捏各种形状的，这里捏扁是方便熟快些）

第九步：差不多后再拿准备好的两根木棒放进去交叉不断搅拌（这里考验的是臂力和毅力，比较辛苦）

甜甜粄做法技巧/窍门/补充说明：

整个过程一定都要保持小火，注意别让糖浆糊了；
搅时怕会糊可以关火再开，但要保证粄是热的，不然就搅不好了；
放凉的粄可以存好些天，硬后可以切来煎吃；

菜谱标签：甜品

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