黄瓜清洗干净, 平分成2等份,斜切成长4cm 厚0·2cm的块儿, 腌在盐水里20分钟后,用棉布轻轻擦拭水气。(47g)·
萝卜清洗干净,切成长6cm 宽1·5cm 厚0·2cm的丝, 用盐糖, 醋腌制20分钟左右(85g)。
梨去皮切成半月状, 腌在糖水里5分钟左右(70g)。
将做调味酱料用的梨与洋葱,去皮后切成块状。
加热的平地锅里放入牛肉, 中火炒2分钟左右(66g)。
锅里放入水, 盐, 鸡蛋, 大火煮5分钟左右,直至沸腾转中火煮12分钟左右, 放在冷水里后捞出来,去皮切成2等份
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
韩式拌冷面
韩式拌冷面是在冷面面条里放入辣且浓稠的拌酱后搅拌吃的美食。韩式拌冷面也可以放入生鱼片,这是叫做'咸兴冷面'的咸镜道的特有乡土食品。冷面要在温度为零下的严冬吃,才能感觉到其真正的味道,这就叫做'以冷治冷'。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:拌 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
冷面面条:600克 | 牛肉馅:100克 |
辅助料用量 | |
水:1公斤(5杯) | 葱末:2·8克(1/2小匙) |
蒜泥:1·3克(1/4小匙) | 胡椒粉:0·3克(1/8小匙) |
萝卜:100克 | 梨:100克(1/5个) |
泡梨的水:100克(1/2杯) | 鸡蛋:120克(2个) |
洋葱:30克(1/4个) | -- |
调味料用量 | |
酱油:9克(1/2大匙) | 糖:适量 |
芝麻盐:1克(1/2小匙) | 芝麻油:2克(1/2小匙) |
盐:适量 | 醋:7·5克(1/2大匙) |
黄瓜:50克(1个) | -- |
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