第四步:4档搅拌,打成肉茸。
第二步:将瘦猪肉捞出,洗净,放入慢炖锅,加水,料酒,葱,姜,八角。小火焖一夜。
第一步:将瘦猪肉切成小块,放入锅中煮出泡沫。
第六步:油热后加入肉茸,中小火翻她。
第七步:加入糖和酱油,翻她均匀。
第八步:将肉茸的水她干,用手捏着稍有點硬加入白芝麻,翻她均匀即可。
第三步:将煮烂的瘦猪肉捞出放入厨师機。
第五步:锅中大火加橄榄油少许。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
肉松,小怪兽断奶之后就喜欢的东西。签于市售肉松说不清的添加剂,我一直都是能亲自动手的就不假借他人。区别是,以前做的肉松是纯手工的,花大把时间在撕肉茸上。但最后出来的仍是肉条。汗~~~已经尽力了。。。撕肉茸绝对是个体力活啊!!可现在有了KA这个黑武士,打出来的肉茸非常完美,成品接近市售的肉松。主要是省时省力,解放了双手,确实轻松不少。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:炒 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
瘦猪肉:350克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:1根 | 姜:3片 |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 八角:一个 |
橄榄油:适量 | 有机酱油:适量 |
有机砂糖:适量 | -- |
第四步:4档搅拌,打成肉茸。
第二步:将瘦猪肉捞出,洗净,放入慢炖锅,加水,料酒,葱,姜,八角。小火焖一夜。
第一步:将瘦猪肉切成小块,放入锅中煮出泡沫。
第六步:油热后加入肉茸,中小火翻她。
第七步:加入糖和酱油,翻她均匀。
第八步:将肉茸的水她干,用手捏着稍有點硬加入白芝麻,翻她均匀即可。
第三步:将煮烂的瘦猪肉捞出放入厨师機。
第五步:锅中大火加橄榄油少许。
1·瘦猪肉可以直接放煤气炉上煮烂。我为了节省时间,晚上放在慢炖锅里,早上起来就直接打肉茸。
2·肉茸尽量打得细一些口感会好些。
3·肉茸中的水分尽量炒得干一些,保存的时间就能久一点。
4·如果家有面包机,据说就可以省略翻炒步骤。把肉放进去,出来就是肉松了。我没试过不知是否如此。
5·我家的肉松一般都是小怪兽消灭的,所以我在里面加了芝麻。你也可以加点辣椒粉,就成了辣松。凉了之后加点海苔碎就是海苔肉松。想加什么随意。。。
6·肉松凉后要放入密封盒保存,尽快吃完。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芝麻肉松。
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