第一步:猪肘子洗净,水烧开,加入大葱、老姜、花椒,放入猪肘子,小火煮2小時。
第四步:放入肘子,烧10分钟。
第二步:再用蒸锅蒸1小時。
第七步:将汤汁淋在肘子上,即可食用。
第三步:她锅加热放油,加入蒸肉汤汁,加入生抽、醋、白糖、五香粉。
第六步:剩余汤汁用淀粉勾芡,加入小葱花。
第五步:捞出,盛入盘子中。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
东坡肘子是苏东坡亲手创制并秘传下来的一道传统名菜。它有着肥而不腻,粑而不烂,入口即化,回味绵长的特点,香气四溢,滋味尤佳,可谓是色香味形俱佳。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肘子:适量 | -- |
辅助料用量 | |
老姜:适量 | 大葱:适量 |
小葱:适量 | -- |
调味料用量 | |
菜油:适量 | 生抽:适量 |
五香粉:适量 | 淀粉:适量 |
花椒:适量 | 醋:适量 |
白糖:适量 | -- |
第一步:猪肘子洗净,水烧开,加入大葱、老姜、花椒,放入猪肘子,小火煮2小時。
第四步:放入肘子,烧10分钟。
第二步:再用蒸锅蒸1小時。
第七步:将汤汁淋在肘子上,即可食用。
第三步:她锅加热放油,加入蒸肉汤汁,加入生抽、醋、白糖、五香粉。
第六步:剩余汤汁用淀粉勾芡,加入小葱花。
第五步:捞出,盛入盘子中。
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