第四步：腌好后放入水中大火煮开，捞出冲洗干净浮沫，沥干水分备用
第八步：摆盘，可蘸蒜泥食用
第七步：将定型的肘子切片
第一步：准备材料
第六步：卤好的肘子趁热用纱布大力包裹，晾凉后放入冰箱冷藏一夜
第三步：将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱）腌渍2小時入味
第五步：高压锅中放水，没过肘子一半即可，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺和老抽一汤勺，放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟即可
第二步：将肘子的骨头剔掉
自制五香酱肘子
自制五香酱肘子是【蜜糖厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制五香酱肘子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肘子：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 蒜泥：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：1大勺 |
| 料酒：1汤勺 | 老抽：1汤勺 |
| 冰糖：1汤勺 | 五香粉：适量 |
| 豆瓣酱：2汤勺 | -- |
自制五香酱肘子的做法步骤
自制五香酱肘子做法技巧/窍门/补充说明：
1、肘子的调味不是一成不变的，根据自己的口味，斟酌用料
2、煮好的肘子一定要用力包裹定型，比较起生着捆绑来的确费事，但是这样容易入味。