第四步:腌好后放入水中大火煮开,捞出冲洗干净浮沫,沥干水分备用
第八步:摆盘,可蘸蒜泥食用
第七步:将定型的肘子切片
第一步:准备材料
第六步:卤好的肘子趁热用纱布大力包裹,晾凉后放入冰箱冷藏一夜
第三步:将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱(黄酱)腌渍2小時入味
第五步:高压锅中放水,没过肘子一半即可,倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺和老抽一汤勺,放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉,放入适量盐调味,用高压锅煮开后压20分钟即可
第二步:将肘子的骨头剔掉
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:卤 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肘子:1只 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 八角:适量 |
桂皮:适量 | 蒜泥:适量 |
姜:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 生抽:1大勺 |
料酒:1汤勺 | 老抽:1汤勺 |
冰糖:1汤勺 | 五香粉:适量 |
豆瓣酱:2汤勺 | -- |
第四步:腌好后放入水中大火煮开,捞出冲洗干净浮沫,沥干水分备用
第八步:摆盘,可蘸蒜泥食用
第七步:将定型的肘子切片
第一步:准备材料
第六步:卤好的肘子趁热用纱布大力包裹,晾凉后放入冰箱冷藏一夜
第三步:将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱(黄酱)腌渍2小時入味
第五步:高压锅中放水,没过肘子一半即可,倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺和老抽一汤勺,放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉,放入适量盐调味,用高压锅煮开后压20分钟即可
第二步:将肘子的骨头剔掉
1、肘子的调味不是一成不变的,根据自己的口味,斟酌用料
2、煮好的肘子一定要用力包裹定型,比较起生着捆绑来的确费事,但是这样容易入味。
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