葱与青.红辣椒斜切成长 2cm,厚0·3cm 左右的丝。
锅里放入嫩豆腐与水, 大火煮2分钟左右,沸腾时转中火续煮5分钟左右。
放入调料腌制过的贝肉与剩下的 1/2的调味酱料, 续煮2分钟左右。
贝肉用盐水轻洗后,用筛子沥去水分。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
嫩豆腐锅
嫩豆腐锅是在豆泡发做的嫩豆腐里放入贝类等煮制的菜。又嫩又辣的嫩豆腐锅可称为‘田地里出产的牛肉’,其主菜料是以营养丰富的豆做出来的嫩豆腐。自古以来,我们先祖的豆腐制造技术与以豆腐为原料做的料理的水准相当高,也钟爱豆腐料理。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
嫩豆腐:600克 | 贝肉:200克 |
青辣椒:15克 | 红辣椒:10克 |
辅助料用量 | |
葱末:28克 | 蒜泥:16克 |
葱:10克 | -- |
调味料用量 | |
盐:4克 | 清酱:18克 |
辣椒粉:10克 | 芝麻油:20克 |
参考资料:
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