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韩国花蟹海鲜汤的做法

菜谱编号:014-231
韩国花蟹海鲜汤的做法是【韩国料理王】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩国花蟹海鲜汤的做法”。
韩国花蟹海鲜汤的做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花蟹海鲜汤

在韩国语里,‘甘精’是指汤水比较多,用辣椒酱调味的食品,因此‘蟹甘精’可以说成是放入辣椒酱做成的‘花蟹汤’。以前在春季皇帝的水刺床(御膳桌-为国王准备的餐点)里必不可缺的花蟹海鲜汤,是清淡的蟹肉和辣丝丝的汤水味道结合的极品。以中国的李白(字太白,706-162)为首的古代诗人们曾说过‘一手拿酒杯,一手拿蟹腿…’,一边吃螃蟹一边论诗论人生;还有‘要离开的游子看见花蟹就不走了’的俗语,都证明了花蟹是味道鲜美,营养丰富的食品

韩国花蟹海鲜汤的做法主厨:韩国料理王

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
花蟹:600克牛肉馅:120克
面粉:35克(5大匙)--
辅助料用量
葱末:2·3克(1/2小匙)蒜泥:1·4克(1/4小匙)
香菇:10克(3个)绿豆芽:80克
水:800克(4杯)萝卜:150克
葱:20克(1根)茼蒿:40克
鸡蛋:60克(1个)--
调味料用量
清酱:3克(1/2小匙)芝麻盐:1克(1小匙)
胡椒粉:0·3克(1/8小匙)芝麻油:4克
盐:4克(1小匙)芝麻:(不捣碎)1克

韩国花蟹海鲜汤的做法的做法步骤

  • 第一步:花蟹用刷子刷洗干净去蟹脚尖后, 将蟹壳剖开并将螃蟹切成两半,挖出蟹肉(145g), 放在筛子里,沥去水分。
    牛肉馅用棉布擦清血水, 放入调味酱料搅拌调味。
    豆腐用棉布挤沥并压碎, 绿豆芽清洗干净备用。
    香菇浸泡在水里1小时左右,去蒂擦干水气后切细。
    萝卜切成横 2·5cm 竖 2cm 厚 0·5cm 左右的块儿,葱清理后斜切成长2cm厚 0·3cm 左右备用。
  • 第四步:在塞满馅儿的一面沾上面粉后,再沾上鸡蛋水, 在加热的平底锅里,用中火煎1分钟左右, 再次沾上鸡蛋水续煎1分钟左右。
    煮好的蟹汤里,放入煎好的花蟹, 大火煮2分钟左右,直至沸腾,转中火续煮10分钟左右, 放入葱,蒜泥,生姜汁,盐,茼蒿后再煮一会儿。
  • 第三步:将准备好的所有的材料与馅儿的调料放入蟹肉里搅拌,做成馅儿。
    在蟹壳里面涂抹面粉, 放入馅将蟹壳塞满。
  • 第二步:锅里放入水, 大火煮2分钟左右,直至沸腾,放入盐与绿豆芽, 汆汤2分钟左右后捞出,切成0·5cm左右长的段并挤沥水气。
    锅里倒入水后,将大酱与辣椒酱用筛子过滤后放入, 再放入蟹腿与萝卜大火煮2分钟左右直至沸腾,转中火续煮10分钟左右, 做成蟹汤后,捞出蟹腿。
  • 韩国花蟹海鲜汤的做法做法技巧/窍门/补充说明:

    参考资料:http://blog·sina·com·cn/qingdao0721

    菜谱标签:汤类

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