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蒜苔炒肉

菜谱编号：142-703

蒜苔炒肉是【老鱼吹泡】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苔炒肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

非常考功夫的家常菜。如何才能干香脆爽火候是关键。

蒜苔炒肉主厨：老鱼吹泡

第三步：注意观察，继续煸炒至肉丝舒展开来。

第四步：下入蒜苔，大火顶一下，炒出锅汽，待蒜苔变绿有8成熟时加盐调味。

第二步：热锅热油下入五花肉丝略煸，趁肉丝尚未完全变色放葱姜丝一起大火煸炒。

第一步：蒜苔切段青（2·5cm左右），五花肉切丝。葱姜切丝。

第六步：注意火候，翻炒至熟即可出锅装盘。

第五步：继续快速翻炒均匀，调入酱油，翻炒至上色。

蒜苔炒肉做法技巧/窍门/补充说明：

火候十分关键，学会这道菜，把这道菜做的尽善尽美可以举一反三了解很多菜的制作要领。实际上，这道菜完全可以作为厨艺爱好者犒劳自己的佳肴。
喜欢厨艺的朋友都有体会，做好菜后一般没有胃口再吃，但这道菜绝对是个例外，我就没有能够停箸，来了个光盘不算，又下厨炒了一次才罢休，各位爱好者可以试试。

菜谱标签：热菜

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