第五步：下肉丝、鸡精混合均匀即可。
第一步：扁豆切丝，在沸水中放盐煮熟捞出滤水待用。如何确定熟，吃一个就知道啦。
第三步：干净锅入油，放入腌制好的肉丝翻她变色，留油捞出，注：温油放肉丝。
第四步：放入姜、蒜、干辣椒煸香，随后放煮熟的豆角混合均匀。
第二步：肉丝用酱油、生粉、少盐、料酒腌制待用，葱姜、干辣椒切好待用。
炒肉丝，扁豆肉丝
炒肉丝，扁豆肉丝是【小美的美食谱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒肉丝，扁豆肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
扁豆是一种餐桌上比较常见的蔬菜，它喜欢中温暖湿润、阳光充足的环境下生长。
扁豆必须要炒的熟透了，才能食用，若是吃了没有熟透的扁豆，可是会有中毒的危险。
炒出的扁豆肉丝果然翠绿翠绿甚是好看，味道也不错~
家常菜下饭为目的，操作和搭配本从简单出发。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉丝：适量 | 扁豆：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：适量 | 干辣椒：适量 |
| 鸡精：适量 | 生粉：适量 |
| 蒜：适量 | 料酒：适量 |
| 盐：适量 | 姜：适量 |
| 油：适量 | -- |
炒肉丝，扁豆肉丝的做法步骤
炒肉丝，扁豆肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
四季豆、豇豆、扁豆类菜品，先过水或者过油再翻炒颜色会好看很多很多，过油的颜色会更绿些，家里操作还是过水比较方便合算，油尽量不要多次利用，二次油里面含有之前菜品的味道，在烹饪下一道菜品时，会影响新菜的味道。
相关食材：扁豆