自制火锅基础底料

第六步：八角50克。

第一步：准备材料，称重。

第十一步：依次倒入豆瓣酱。

第十步：倒入葱姜蒜爆香。

第二步：香茅草10克。

第九步：油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化。

第七步：牛油1500克。

第八步：干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎機粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。

第四步：紫草10克，香叶10克。

第十四步：小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的時候，就可以用到了。

第五步：桂皮20克，小茴香50克，草果30克。

第三步：山奈50克。

第十三步：1个半小時以后 把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话，就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。

第十二步：辣椒面。大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制 1个半小時。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。