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肉松面包卷

菜谱编号:142-964
肉松面包卷是【紫色的苹果】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松面包卷”。
肉松面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款面包的方子是在爱和自由的书上找的甜面包的方子,因为面粉吸水不同和气温不同有所改动了。面团在发着的时候临时决定做成这个面包卷的,用了300克的面多出来的面做了几个小面包早上给宝做汉堡吃。

肉松面包卷主厨:紫色的苹果

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:175克低筋面粉:75克
即发干酵母:3克水:110克
辅助料用量
蛋液:适量沙拉酱:适量
肉松:适量--
调味料用量
糖:40克盐:3克
奶粉:10克蛋液:25克
黄油:25克--

肉松面包卷的做法步骤

  • 第二步:加入黄油揉到扩展阶段
  • 第十一步:放凉的时候表面盖上保鲜膜让面包表面保持湿润这样卷的时候好卷
  • 第八步:整形成和烤盘一样大小的长方形面片,用叉子在面片上叉出小洞放在温暖处进行二次发酵,发酵好后涂上蛋液。烤箱180度预热
  • 第六步:放入温暖处进行基础发酵
  • 第十五步:定型好了后就可以切成小块在两边在涂上沙拉酱粘上肉松。因为我的是宝宝吃的两边粘肉松容易掉就没有粘。
  • 第九步:在洒上芝麻和香葱。放入预热好的烤箱中层烤12分钟
  • 第五步:盖上保鲜膜
  • 第一步:把除黄油以外的面团原料放在一起,揉到面团表面光滑能拉出较厚的膜
  • 第三步:能拉出这样的薄膜就可以了
  • 第十三步:在涂好的沙拉酱上在洒上肉松
  • 第十二步:凉至温热就可以了把底面朝上涂上沙拉酱
  • 第十四步:用保鲜膜卷起放8-10分钟让其定型
  • 第七步:基础发酵结束用手蘸面粉插入面团中,小洞不回缩面团不塌陷就好了。把面团取出排气切出300克滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
  • 第十步:烤好后取出放凉
  • 第四步:用手把面团表面弄光滑放入抹了油的容器里
  • 肉松面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1烤箱的温度每家都不同所以时间和温度请按自己烤箱来设置。
    2面包表面烤的不要太干,太干了卷的时候表面会裂开。我的就有点干了卷的时候就有点裂开了。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:肉松面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉松面包卷。

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